27 mars 2009
Boulettes de poisson WW
Bonjour, bonsoir!!!
Papa et Maman recevaient la semaine passée... en fait, ils nous recevaient avec mes beaux-parents! hi hi hi... Comme leur congélateur était un peu surchargé et que Maman devait faire de nouveaux achats pour nous accueillir, elle s'est gentiment délestée de filets de cabillaud entre autres choses pour faire de la place... Merci M'man! C'est quant tu veux!!! ;-) ... heu pour le délestage de congèl et pour les petites invitations aussi hein!!! ;-)
L'idée des boulettes de poisson est venue rapidement car il y a peu, j'avais mis de côté cette recette trouvée dans le magasine bimestriel WW... Je ne regrette pas du tout car c'est une façon originale de manger du poisson (et d'en faire manger à ma fille). Seul petit bémol, pour avoir suivi la recette WW à la lettre, j'ai trouvé qu'il manquait un peu de saveur à celles-ci. La prochaine fois, j'y mettrai ma touche personnelle en y ajoutant par exemple de la coriandre et du gingembre frais, une pointe de curcuma ou bien pourquoi pas une touche de pesto...
Préparation:
Faire dégeler le poisson et bien l'éponger avec du papier absorbant (c'est important pour que le poisson soit plus ferme lorsqu'on façonnera les boulettes). Vérifier qu'il ne reste plus d'arêtes et le couper en cubes. Réserver au frigo pendant 1/2 heure.
Passé ce délai, mixer le poisson et ajouter la chapelure, l'oeuf et l'oignon finement haché. Saler et poivrer (ajouter quelques épices supplémentaires si vous voulez obtenir des boulettes plus parfumées). Mélanger et façonner 4 boulettes. Mélanger les graines de sésame ensemble et passer les boulettes sur les 2 faces dans le sésame. Les cuire à feu moyen dans 1 càs de mat. gr. allégée pendant environ 10 min.
Dresser les assiettes en accompagnant par exemple le poisson de pdt natures et de chou-fleur avec une petite sauce béchamel light (lait écrémé avec du maïzena, sel, poivre et noix de muscade).
Infos WW: Une boulette vous coûtera 4pts.
Si vous aimez le poisson, je vous propose de cliquer sur les recettes suivantes:
Filet de pangasius aux crevettes WW
Suprême de cabillaud sauce moutarde au pain d'épices
Voilà! Je vous souhaite un très bon we et vous dis à très vite pour d'autres recettes! Biz, Béran.
06 mars 2009
Quiches au surimi WW
Bonjour, bonsoir!!!
Toujours dans l'esprit "recettes suite à soucis de congèl", je vous ai déjà proposé les lasagnes de la mer, les Taglionis au trio de poisson... Voici à présent une recette toute en légèreté... idéale pour un petit souper léger de dimanche soir, servi avec une bonne salade composée (merci Belle-Maman ;-) )... Pour ma part, j'avais précédé ce repas d'un potage St-Germain qui va faire l'objet d'un prochain billet... Un repas sain et équilibré dans lequel on fait le plein de vitamines!
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Fouetter les oeufs avec le petit Suisse, la crème liquide et la farine. Ajouter le lait petit à petit et mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte bien homogène. Saler, poivrer, ajouter la noix de muscade et le cerfeuil. Incorporer le râpé de la mer et le gruyère.
Bien mélanger et répartir la préparation dans 4 ramequins légèrement beurrés et farinés. Couper le surimi en tronçons d'1 cm environ et en parsemer les quiches. Enfourner pour 20 à 25 min. Peut se servir chaud ou froid accompagné d'une petite salade composée.
Infos WW: Il faut compter 4,5pts par quiche
Recette tirée d'un des livres WW
Voilà, je vous souhaite un super bon we et vous dis à très bientôt! Biz, Béran.
04 mars 2009
Taglionis au trio de poisson
Bonjour, bonsoir...
Vous vous souviendrez peut-être de mon petit "soucis de congèl" juste avant mon séjour à Paris... Je vous avais donc promis des recettes de poisson pour éviter de jeter le stock dégelé... Je vous ai déjà proposé les lasagnes de la mer... Voici aujourd'hui une recette toute simple, facile à réaliser un jour de semaine quand "ça craint" (hi hi hi) et très bonne... Que demander de plus!? Cette recette peut être adaptée selon vos goûts avec d'autres poissons...
On y va? ... Allez, c'est parti!
Préparation:
Faire chauffer la mat. gr. allégée dans une casserole et mettre l'ail haché à revenir tout doucement.
Faire cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau bouillante salée.
Ajouter le pangasius et le tilapia coupés en dés dans la casserole avec l'ail et faire revenir à feu vif 2 à 3 min, puis incorporer le vin. Baisser le feu et laisser cuire encore 3 à 4 min avant d'ajouter les tomates et le persil haché.
Laisser encore cuire 3 à 4 min et assaisonner de sel, poivre et piment d'Espelette. Juste avant de servir, ajouter les bâtonnets de surimi coupés en petits tronçons d'1cm environ.
Egoutter les pâtes, mélanger délicatement à la sauce et dresser les assiettes avec un petit peu de persil pour la déco.
Infos WW: Ce repas complet vous coûtera 9,5pts par personne.
Voilà! Passez une bonne soirée (ou journée ;-) ) et à très vite! Biz, Béran.
21 février 2009
Lasagne de la mer
Bonjour, bonsoir!!!
Suite à mes péripéties avec le congèl, il fallait que je cuisine un max de poisson dégelé... Je me suis dit que ce serait sympa de réaliser des lasagnes au poisson (ainsi que d'autres recettes au poisson d'ailleurs que vous découvrirez dans le futur!!! ). Franchement septique au départ car je ne suis pas trop "béchamel"... mais agréablement surprise au final... C'était vraiment délicieux!
Mon petit homme a dit: "C'est de la balle! A faire et à refaire!!!"... Si l'Homme le dit alors... ;-)
Préparation:
Faire chauffer doucement le lait avec le beurre, la farine et le laurier en tournant jusqu'à ce que la préparation soit lisse et prenne consistance. Assaisonner (ne pas avoir peur de BIEN assaisonner...). Séparer la sauce en deux. Dans une moitié, ajouter le boursin ail et fines herbes ainsi que le pangasius coupé en dés. Réserver. Laisser le laurier dans le reste de la sauce pour qu'il infuse.
Faire cuire les lasagnes 5 min à l'eau bouillante salée (n'oubliez pas de mettre un peu d'huile dans l'eau pour ne pas que les feuilles de pâte collent entre elles).
Répartir 1/3 de la préparation au pangasius dans 4 petits plats à four (j'ai pris les ramequins à lasagne en alu), couvrir avec une feuille de lasagne et recouvrir avec de reste de la préparation. Répartir les épinards et couvrir d'une nouvelle feuille de lasagne. Placer une petite tranche de saumon fumé, retirer le laurier de la sauce restante et en napper le saumon. Couper le reste de saumon en lanières, en parsemer chaque petit plat et terminer avec le fromage râpé.
Enfourner les lasagnes pour une durée de 30 min à 180°C. Le fromage doit être doré... mmmhhhh... ;-)
Infos WW: Ce plat complet vous sera comptabilisé à 11pts (Ca peut paraître beaucoup, mais il faut organiser sa journée alimentaire en fonction de ce repas... Franchement, ce plat vaut le détour... ).
recette de base inspirée du livre "Cuisiner pour séduire" aux éditions Gründ
Je vous souhaite un bon we et vous dit à très vite! Biz, Béran.
13 février 2009
Filet de pangasius aux crevettes WW
Bonjour, bonsoir!
Ca y est! C'est le we!!! Yesss!!! ;-) Une fois n'est pas coutume, aujourd'hui, je vous propose à nouveau une recette de poisson. Je l'ai réalisée la semaine dernière lorsque mes beaux-parents, mon beau-frère et ma belle-soeur sont venus manger un bout à la maison (j'en profite d'ailleurs pour leur faire des gros bisous au passage! Quand vous voulez...). Tout le monde a trouvé ça très très bon (il n'est rien resté pour preuve... hi hi hi). Je vous donne la recette pour 4 pers, c'est plus simple.
Préparation:
Préchauffer le four à 100°C. Asperger les filets de pangasius d'un peu de citron et laisser macérer. Eponger le poisson et cuire les filets dans la margarine. Lorsqu'il est cuit, réserver au chaud dans le four. Verser la crème, le bouillon et le vin et le maïzena express dans une casserole. Faire chauffer et ajouter les crevettes. Saler et poivrer. Déposer les filets de pangasius sur les assiettes de service et napper de sauce.
A table!!!
Suggestion: Pour ne pas que tout refroidisse trop vite, j'ai profité du four préchauffé à 100°C pour mettre les assiettes aussi. De cette façon, le temps de dresser les assiettes, tout était encore bien chaud en arrivant à table!
Infos WW: J'ai légèrement changé la recette de base WW. Ils disaient de passer le poisson dans la chapelure avant de le cuire et de faire la sauce dans la même poêle, mais j'ai préféré ne pas le passer dans la chapelure et faire ma sauce à part en utilisant du maïzena express... A vous de voir pour vous. Le poisson et sa sauce comptabilisent 6,5pts par personne et le plat complet tel que présenté vous coûtera 8,5pts (2pts pour 200gr de pdt persillées et 0pt pour les chicons car cuits sans mat. gr.).
Je vous souhaite une bonne soirée. A très vite! Biz, Béran.
11 février 2009
Suprême de cabillaud sauce moutarde au pain d'épices
Bonjour, bonsoir!
Alors aujourd'hui, je vous propose une petite recette gourmande et légère. Vous vous rappelez peut-être de l'échange gourmand envoyé avant les fêtes de fin d'année entre Caroline et moi... Dans le colis qu'elle m'avait gentiment envoyé, se trouvait 4 sortes de moutardes (spécialités de sa région) dont une moutarde au pain d'épices...
Je l'ai utilisée hier soir pour réaliser une petite sauce légère en accompagnement du poisson... Un vrai délice!!! ;-)
Préparation:
J'ai préparé cette sauce au micro-ondes, mais rien de vous empêche de la préparer de façon traditionnelle à la casserole...
J'aurais pu pousser la préparation micro-ondes jusqu'au bout en y cuisant le poisson aussi, mais je le préfère poêlé dans un peu de mat. gr. allégée... A vous de voir.
Cuire le suprême de cabillaud à la poêle donc, saler et poivrer. Pendant ce temps, verser tous les ingrédients sauf la moutarde dans un récipient pouvant aller au micro-ondes. Enfourner à 650W pour une durée de 3 min. Sortir du four et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre au four toujours à la même puissance pour 1min, voir 1 min 30 sec, sortir et mélanger à nouveau. Recommencer l'opération jusqu'à ce que la sauce ait une consistance crémeuse et onctueuse (je pense l'avoir mise 4, 5 min au total). Ajouter la moutarde, saler et poivrer à votre goût.
Dresser votre assiette en accompagnant, par exemple comme moi, de pdt natures persillées et d'une julienne de légumes (le tout cuit séparément au micro-ondes également). Napper de sauce et servir aussitôt.
Infos WW: Le suprême de cabillaud et sa sauce moutardée comptabilise 4pts. Pour le repas complet tel que je l'ai préparé, il faudra compter 6 pts (juste ajouter 2 pts pour 200gr de pdt car les légumes comptent pour 0pt et sont cuits sans mat. gr.). Un repas sain, équilibré, diététique et .... délicieux!
Voilà... Je vous souhaite une bonne soirée... ou une bonne journée... en fonction de l'heure de votre visite! ;-) Dans les 2 cas, je vous remercie de prendre un peu de votre temps pour vous arrêter un moment sur mon blog... J'espère que vous avez aimé la visite...
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A très vite! Biz, Béran.
