Plaisir de la table

09 janvier 2011

Cuisses de grenouille à la champenoise

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Bonjour, Bonsoir!

Aujourd'hui, je vous propose la deuxième recette sur les trois préparées pour le réveillon de Nouvel an... Je vous avais déjà proposé les scampis tigrés au curry, aujourd'hui, ce sera les cuisses de grenouille pour finir avec des noix de Saint-Jacques à la sauce aux crevettes (prochaine recette qui sera postée bientôt).

Cuisses_de_grenouille___la_champenoise

Préparation:

Faire dégeler les cuisses de grenouilles tout doucement et les éponger à l'aide de papier essuie-tout. Les passer dans la farine et enlever l'excédent en les secouant légèrement.

Faire fondre la mat. gr.  et y dorer les cuisses de grenouilles. Saler et poivrer. Laisser cuire tout doucement à couvert pendant 15 à 20 min.

Ôter les cuisses de la poêle et les garder au chaud. Dans la même poêle, faire revenir l'échalote finement émincée à feu doux jusqu'à absorption totale du beurre.

Déglacer la poêle avec le vin mousseux (Jacques Cartier brut pour ma part) et laisser réduire entièrement. Ajouter la crème liquide, laisser épaissir, saler et poivrer et terminer en ajoutant la ciboulette (surgelée et déjà hachée pour moi). Dresser l'assiette et régalez-vous!

Un délice!

Des trois recettes réalisées ce soir là, c'est la préférée de mon petit homme! Je dois bien avouer que  je me suis, moi aussi, régalée.

Bon restant de we et bonne semaine!

A bientôt! Biz, Béran. 

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04 janvier 2011

Scampis tigrés au curry

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Bonjour tout le monde!

Me revoilà avec une recette (*) de scampis qui nous a conquis, mon petit homme et moi, lors du réveillon de nouvel an... A s'en lécher les babines!

Voici une recette à mettre bien à place pour pouvoir la représenter lors d'un futur dîner... succès garanti!!!

Vous êtes prêts? Allez, on y va...

scampis_tigres_au_curry

Préparation:

Si ce  n'est déjà fait, décortiquer les scampis et les nettoyer (enlever le fil noir sur son dos qui est en fait l'intestin et qui a un goût particulièrement amer et désagréable).

Emincer l'échalotte, nettoyer les champignons et les couper en lamelles et couper les poivrons en dés.

Faire revenir l'échalotte dans la mat. gr. une petite minute et ajouter ensuite les champignons ainsi que les poivrons. Laisser mijoter environ 5 minutes sans laisser colorer et ensuite, saler et poivrer.

Retirer ce mélange du poêlon et y faire revenir les scampis pendant 2 minutes de chaque côté. Ajouter l'aneth, l'ail pressé, saler et poivrer.

Verser le cognac et retirer du feu dès que celui-ci est chaud (qlq secondes). Flamber en n'oubliant pas de vous éloigner de votre hotte et en veillant à ne rien avoir dans les pieds (enfants, animaux domestiques, etc...).

Remettre le mélange légumes dans la poêle et réchauffer bien le tout. Ajouter le curry et la crème fraîche liquide. Poursuivre la cuisson jusqu'à l'obtention d'une sauce légèrement liée (ou comme moi, ajouter un rien de liant).

Voilà, c'est prêt! Accompagner de morceaux de baguette et d'un petit verre de vin blanc... mmmhhhh...

Bon, ce n 'est pas tout ça mais il faut que je me reprenne!!! Les fêtes c'est bien... mais la balance est en train de me faire une tronche de six pieds de long à présent! (bon, ok, j'avoue... les fêtes ont bon dos... honte à moi... méa culpa...  [:s]  ... l'appel de la bonne bouffe et surtout du chocolat a été plus fort que moi ces dernières semaines...  [mdr]  ).

A présent, j'ai un challenge: pouvoir à nouveau entrer dans mon "jeans zéro complexe et bonne humeur" pour les vacances  [Bouee]  ... Vous ne connaissez pas ce jeans??? Mais si... tout le monde en a un... vous savez... ce jeans baromètre... celui qui nous fait passer du rire aux larmes... celui qui nous démontre par A+B  en cm que notre bonheur ne tient qu'à un fil... ou un peu plus... celui qui nous va à merveille un jour et qui, le lendemain, nous annonce sans remord à coup de bourrelets qu'il va falloir qu'on se sert la ceinture!!!

Ah! Vous voyez!!! J'en étais sûre!!! Tout le monde a ce jeans dans son armoire...  [mdr] 

Donc "il n'y a plus qu'à" comme on dit... Mais attention! 3 rondelles de carotte, du fromage blanc infâme et de la salade à gogo... très peu pour moi!  [Non]  . Alors rien de draconien... régime tout en douceur... beaucoup un peu de sport et rdv dans 5 mois...

Allez, sur ces bonnes paroles, bon appétit!  [;)] 

Biz et à bientôt, Béran.

(*) recette tirée d'un des livres Colruyt.

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31 décembre 2010

Bon réveillon de Nouvel an!

Ca y est! Nous sommes à l'aube de 2011... et de cette année, je n'ai rien vu ou pratiquement...

Le temps a passé tellement vite avec l'arrivée de notre petit Enzo...

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... mais aussi par la complicité d'une soeur envers son frère...

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Que du bonheur!

J'espère que de votre côté, vous avez vous aussi la chance de goûter à pareille joie...

Ce soir, notre "grande" sera chez son papa pour le réveillon, mais avant de partir, elle nous a fait un joli cadeau... Elle a dressé et décoré elle-même la table pour notre petite soirée en amoureux à mon petit homme et moi (sans oublier Enzo bien sûr!)

Regardez plutôt!

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Merci ma puce!

Joyeux réveillon à tous et à très vite pour les recettes de notre petit dîner...

Au programme, 3 entrées:

"Scampis tigrés au curry"

"Noix de Saint-Jacques sauce aux crevettes"

"Cuisses de grenouilles à la  champenoise"

Les recettes viendront dans les prochains jours...

Bon réveillon et Bonne et heureuse année 2011!!!

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26 décembre 2010

Pâtes au fromage et noix

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Voici une petite recette toute simple partie d'une envie soudaine... envie de quelque chose qui tienne au corps, de quelque chose qui réchauffe... alors au diable la salade d'avant fête...

Cette envie, je l'ai eue avant-hier... jour du réveillon. Je ne sais pas chez vous, mais ici, la neige fait partie du décor depuis un certain temps déjà, mais depuis quelques jours, il en est tombé des centimètres et des centimètres... A vue de nez, il y en a au moins 40cm partout autour de la maison... et devant le garage! Alors voilà... pour pouvoir rentrer et sortir les voitures, il a fallu déblayer... Prenant notre courage à deux mains, Vanessa et moi nous y sommes mises et 2 heures plus tard, l'entrée de garage sur une longueur de plus ou moins 10 mètres plus une partie pour effectuer une manoeuvre de demi-tour était déblayée... C'est donc les pieds gelés et le ventre criant famine que nous sommes rentrées lorsqu'Enzo s'est réveillé de sa sieste du matin...

Ni une ni deux, j'ouvre le frigo, je prends au feeling en fonction de l'envie du moment et ça donne ceci:

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Préparation:

Cuire les pâtes selon le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, ôter la croûte du fromage, le mettre dans une petite casserole et le faire fondre tout doucement avec la crème (oui, pas light cette fois, mais ça donne une texture tellement plus onctueuse avec de la crème liquide entière... Il faut savoir se faire plaisir de temps en temps, non?). Saler et poivrer.

Lorsque les pâtes sont cuites, les mélanger à la sauce au fromage. Parsemer de noix concassées et de jambon (coupé à votre convenance... pour ma part, je l'ai finement haché, mais bon, ça, c'est une question de goût).

Régalez-vous!

Oh, j'allais oublié... pour la petite histoire... Mon petit homme est resté calé par la neige dans l'allée en revenant du boulot!  [Cheese]  ... Et oui... nos efforts auront été vains... Nous avons dû nous faire tirer par la voiture de mon papa qui est venu à la rescousse, sommes arrivés avec 1 heure de retard pour le réveillon, avons dû nous changer pour partir car après avoir essayé de déneiger les roues de la voiture pendant 3/4 d'heure, on avait les bas de pantalons qui formaient un bloc de glace sur 20cm!!!   [mdr] 

Bonne soirée et à bientôt!

Biz, Béran.

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24 décembre 2010

Joyeux Noël!

Bonjour!

Je vous souhaite un très Joyeux Noël!

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Bon réveillon et à bientôt!

Biz, Béran.

Posté par beran22 à 00:20 - Commentaires [4] - Permalien [#]
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