Plaisir de la table

Mini crème brûlée au foie gras

Recette tirée du site de Chantal (assiettes gourmandes). Et une de plus! hi hi hi Ingrédients: (pour environs 10 mises en bouche) 100gr de foie gras cuit, 20cl de crème fraîche liquide, 2 jaune d'oeufs, fleur de sel, poivre et sucre en poudre. Préparation:...

Posté par beran22 à 21:16 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: foie gras, mises en bouche

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20 octobre 2008

Mousse de roquette sur brunoise

Recette tirée du site de Chantal ( assiettes gourmandes ) qui est une adepte du siphon et qui m'a transmis sa maladie: la siphonmaniatite aigüe!!! Ingrédients: Mousse: environ 120gr de roquette, 50cl de crème fraîche liquide, un oignon, un peu de beurre....

Posté par beran22 à 21:02 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mises en bouche, verrine, Espuma, siphon

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20 octobre 2008

Cuillère apéritive carpaccio de boeuf

Plus simple que ça, difficile de trouver! Placer un peu de roquette dans le fond de la cuillère, la couvrir d'un bout de carpaccio de boeuf. Agrémenter d'un peu d'huile d'olives, de quelques grains de gros sel, un peu de poivre au moulin et finir avec...

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Tags: mises en bouche

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20 octobre 2008

Mini velouté aux courgettes

Je l'ai servi avec d'autres mises en bouche dont voici la photo. Ingrédients: 1 Kg de courgettes, 1L d'eau, 1 gros oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouillon cube aux légumes, 200gr de Maredsous à tartiner light, sel et poivre. Mettre dans une casserole les...

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Tags: mises en bouche, potage

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20 octobre 2008

Petit repas en famille... premières mises en bouche!

Et bien voilà! Ce fut un week-end très... rempli dirons-nous!!! Hier midi, je recevais de la famille et ils étaient prévenus: ils allaient me servir de cobayes!!! hi hi hi Verdict: Apparemment, tout le monde a été enchanté et j'en suis bien contente....

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Tags: foie gras, mises en bouche, tarte, verrine

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19 octobre 2008

Volaille, gibier

Curry de dinde à l'indienne (inspirée WW) Magrets de canard en croûte de sel au romarin Parmentier saveurs du Sud, quinoa et poulet Poulet à l'ail et au romarin Poulet à la pomme et au miel Poulet à l'estragon Poulet au curry et aux poivrons rouges WW...

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19 octobre 2008

Entrées chaudes

Cassolette de noix de pétoncle Noix de St-Jacques sur effilochée de chicons émulsion au Comté

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19 octobre 2008

Potages, soupes, veloutés,...

Crème de potiron Potage aux brocolis et son émulsion de reblochon Potage carottes coriandre Potage Saint-Germain

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19 octobre 2008

Pâtes, riz and Co

Fettuccini à l'encre de seiche et aux scampis Gratin de pâtes au saumon WW Lasagne de la mer Parmentier saveur du Sud, quinoa et poulet Patates douces façon tartiflette Pâtes fromage et noix Pâtes jambon-fromage Pâtes tomates-ail de Laurent Risotto au...

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19 octobre 2008

Tartes salées, quiches and Co

Pizza à la saucisse de volaille Quiche au surimi WW Quiche courgette-ricotta

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