02 juin 2009
Poulet au curry et au poivron rouge WW
Bonjour, Bonsoir...
Après les quelques recettes sucrées (et très chocolatées il faut bien l'avouer) des derniers billets, je vous propose un petit plat délicieusement léger puisque WW... sans compter qu'en plus d'être en phase avec votre balance, il titille agréablement vos papilles également!!! Que demander de plus?
Préparation:
Délayer la fécule dans le bouillon avec un peu de sel. Réserver.
Chauffer la moitié de l'huile dans une poêle antiadhésive, couper le filet de poulet en lanières et les cuire 5 min (l'intérieur ne doit plus être rose). Réserver.
Hacher l'ail. Chauffer le restant de l'huile dans une casserole et y faire revenir l'ail, le gingembre et le curry. Couper les poivrons en deux, les épépiner et les couper en dés (1 rouge et 1 jaune pour ma part). Les mettre dans la poêle. Cuire encore 2 min en remuant constamment. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition et laisser épaissir sans jamais cesser de remuer.
Ajouter le poulet et les oignons hachés et réchauffer en mélangeant. Servir aussitôt accompagné de riz basmati.
Info WW: Le poulet curry et poivron vous sera comptabilisé à 3pts par personne. Le riz est à ajouter en plus.
source: livre WW 365 jours
Bonne soirée (journée) et à très vite! Biz, Béran.
25 mars 2009
Saucisses aux chicons de Belle-Maman
Bonjour, bonsoir!!!
Voici une recette toute simple à réaliser et qui est vraiment délicieuse! Au vu de la photo, rien de bien extraordinaire me direz-vous... Détrompez-vous!!! Ce plat est un réconfort à lui tout seul... surtout lorsqu'on a un temps de chien comme celui de ces derniers jours!
Ce qui rend ce petit plat tellement bon, c'est son mode de cuisson... les chicons et la saucisse qui cuisent ensemble et qui laissent les saveurs de l'un s'imprégner de celles de l'autre... un régal!
Merci beaucoup à Gigi (Belle-Maman) d'avoir partagé avec moi cette jolie recette (et encore bien d'autres) à une époque où la cuisine n'était pas mon point fort... Petit à petit, toutes ces recettes m'ont permis d'apprendre, d'apprécier le monde culinaire dans sa globalité et m'ont certainement donné envie d'explorer ce petit monde un peu plus chaque jour...
Préparation:
Dans une casserole, faire revenir les oignons hachés dans une càs de mat. gr. allégée jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Ajouter la saucisse préalablement piquée à la fourchette et la faire colorer.
Lorsque la saucisse a pris une jolie couleur dorée, ajouter les chicons nettoyés et coupés en 2 ou en 4 dans le sens de la longueur (selon l'épaisseur des chicons). Saler, poivrer et émietter le 1/2 cube de bouillon pour pâtes sur le tout. Couvrir et laisser mijoter pendant une grosse 1/2 heure.
Dresser les assiettes et accompagner par exemple, d'une bonne purée de p-d-t maison...
Infos WW: La saucisse (100gr cuite) et les chicons (à satiété) vous seront comptabilisés pour 4,5pts...
Voilà, je vous laisse sur ces quelques photos du printemps annonciateur de renouveau et de bon temps. Je vous dis à très vite pour d'autres recettes! Biz, Béran
15 mars 2009
Saltimbocca de poulet, fettuccini sauce moutardée aux tomates séchées et au piment d'espelette
Bonjour, bonsoir!!!
Ca y est! Le week-end est déjà terminé!!! Mon Dieu que ça passe vite!
Allez, on recommence la semaine avec une petite recette bien gourmande! Des saltimbocca de poulet et une sauce moutardée aux tomates séchées et au piment d'espelette... Vous vous souvenez peut-être de notre voyage à Paris... Lors de cette magnifique escapade de quelques jours, nous en avons profité pour faire quelques emplettes chez Maille, d'où la recette d'aujourd'hui... Nous avons acheté des moutardes extraordinaires (au caramel et au pralin, au pain d'épices et au miel de châtaignier, à la clémentine et à la pistache, aux oignons grillés et au serpolet et enfin, aux tomates séchées et au piment d'espelette), ainsi que du vinaigre de tomates et des tartinables d'olives noires... Des produits bien gourmands!
Préparation:
Couper la mozzarella en 4 tranches égales. Trancher horizontalement les blancs de poulet sur le côté afin d'obtenir une poche profonde et remplir avec une tranche de mozzarella, une tranche de jambon cru et de la sauge. Rabattre, ajouter de la sauge et une seconde tranche de jambon cru sur le blanc de poulet. Fixer le tout et fermer les ouvertures avec des cure-dents (3 par blanc de poulet).
Faire fondre un peu de mat. gr. allégée dans une poêle et faire revenir la volaille à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Pendant ce temps, mettre le lait, la crème et le maïzena dans un plat adéquat au micro-ondes. Faire cuire à 650W pendant 3 min, mélanger et remettre à cuire pendant 1 min 30, mélanger et ainsi de suite jusqu'à obtenir une consistance onctueuse qui nappe le dos de la cuillère (environ 5 min au total). Assaisonner de sel, poivre et épices à spaghettis à votre convenance.
Dresser les assiettes en accompagnant la viande avec des pâtes fraîches nappées de sauce moutardée et d'une petite salade.
Infos WW: les saltimbocca et les pâtes (150gr cuites) accompagnées de la sauce vous seront comptabilisés pour 8,5pts par personne.
Voilà, je vous souhaite un bon début de semaine! A très vite! Biz, Béran.
12 mars 2009
Parmentier saveur du sud, quinoa et poulet
Bonjour, bonsoir!!!
Alors aujourd'hui je vous présente la recette d'un parmentier dont il ne reste en vérité que le nom... Pas de pdt, pas d'épinards ou de carottes... Rien de tout cela! Par contre, du quinoa Ethiquable* que je cuisine pour la première fois, de la chair à saucisse de volaille (moins gras pour les régimeuses! hi hi hi) et de la ratatouille express maison dont vous trouverez la recette en cliquant ici! (cette fois-ci, j'ai juste remplacé l'aubergine par 250gr de champignons de Paris).
Voilà... A vous de juger... Pour ma part, je me suis régalée et mon petit homme qui était assez septique (c'est le moins qu'on puisse dire) m'a dit que c'était vraiment très bon... Yesss! ;-)
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 1 càc de mat. gr. allégée. Ajouter le quinoa et remuer quelques instants. Couvrir avec 2x son volume d'eau, porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux selon le temps indiqué sur l'emballage. Saler et poivrer en fin de cuisson.
Pendant ce temps, "déboyauter" la chipolata de volaille et la faire revenir à la poêle dans 1 càc de mat. gr. allégée et préparer la ratatouille express comme indiqué ici.
Lorsque tous les aliments sont cuits, dresser des ramequins individuels en commençant par la couche de hachis de volaille, suivi d'une couche de quinoa et en dernier d'une couche de ratatouille. Parsemer de fromage râpé allégé et enfourner jusqu'à ce que le fromage se colore (environ 10 minutes).
Infos WW: Ce plat complet vous sera comptabilisé à 9pts en respectant les proportions suivantes: 100gr de hachis de volaille cuit, 150gr de quinoa cuit, ratatouille à votre convenance et 30gr de fromage râpé allégé à 15% (les proportions des ingrédients sont pour deux, mais mon petit homme a eu droit à une plus grosse portion individuelle).
(*) Le quinoa que j'ai utilisé est un produit de la marque Ethiquable. Cette coopérative assure un commerce équitable qui établit des relations commerciales justes avec des petits producteurs des pays du Sud. Ce commerce est fondé sur la garantie d'un revenu décent, sur le respect des droits sociaux ainsi que sur la préservation de l'environnement. Il favorise une démarche de développement durable.
Voilà! Merci beaucoup de votre passage sur ce blog! J'espère que vous avez apprécié la visite... Bonne journée, bonne soirée et à très vite! Biz, Béran.
02 mars 2009
Curry de dinde à l'indienne (inspirée WW)
Bonjour, bonsoir...
Comme promis, voici enfin une recette!!! hi hi hi... Et quelle recette! Perso, j'ai adoré!!! Après, c'est selon les goûts de chacun... mais pour moi, c'est certain, cette recette se retrouvera à nouveau à notre table dans le futur!
C'est une recette WW à la base, mais j'ai effectué certaines modifications: Au départ, elle était préparée avec de l'agneau (j'aime aussi, mais mon envie de volaille l'a emporté) et il n'y avait pas de lait de coco, ni de jus d'ananas ajouté en fin de cuisson... Beaucoup trop sec pour moi... J'ai donc rectifié "à ma sauce" et recompté les points en conséquence... Voici donc une jolie recette bien savoureuse, saine et terriblement légère!!!
Préparation:
Faire dorer la volaille dans la margarine. Ajouter l'ail pressé (2 gousses pour moi), le thym, le curry (2 càc pour ma part) ainsi que l'oignon et les carottes coupés en petits dés. Cuire en remuant régulièrement. Ajouter les pousses de soja égouttées en fin de cuisson ainsi que le jus d'ananas et le lait de coco. Laisser mijoter encore quelques instants, couper l'ananas en dés et les ajouter à la sauce juste avant de servir bien chaud... Accompagner d'un riz basmati bien parfumé.
Suggestion: Encore une question de goût perso... J'aime le sucré-salé et j'ai donc ajouté un tour de moulin de poivre et deux tours de moulin de sel... juste pour avoir ce petit mélange subtile. Ce n'était pas prévu dans la recette non plus... hi hi hi...
Infos WW: Le curry de dinde vous coûtera 5pts par personne. Accompagné de 150gr de riz basmati, ce plat complet vous coûtera donc 8pts! Un must de se régaler à si bon compte! ;-)
Je voulais vous remercier pour vos gentils commentaires et pour votre fidélité malgré mon absence de la blogosphère pendant ma semaine à Paris... C'était un réel plaisir de vous lire à mon retour... comme à chaque fois d'ailleurs!!! hi hi hi...
Je vous remercie de prendre un peu de votre temps pour vous arrêter un moment sur mon blog... J'espère que vous avez aimé la visite...
Si vous appréciez ce blog et les recettes qui le composent, vous pouvez voter pour celui-ci dans le cadre de sa participation au Concours des 10 meilleurs blogs d'AF Touch Cuisine... Cliquez ici et tapez "plaisir de la table" dans la recherche... vous le trouverez... Un tout grand merci d'avance! ;-)
A très vite! Biz, Béran.
18 février 2009
Poulet à l'ail et au romarin
Bonjour, bonsoir!
Me revoilà enfin avec une recette!!! hi hi hi...
Dur dur de gérer le quotidien pour le moment... Entre le temps plein, la vie de famille, les tâches ménagères, etc... Si on ajoute en plus le fait que ma moitié a mal refermé la porte d'un des congélateurs et qu'hier matin, tout était dégelé... me voilà un peu débordée entre le reste et le fait de devoir cuisiner un maximum d'aliments dégelés pour éviter de jeter... hi hi hi... Déjà qu'en temps normal, il ne m'en faut pas beaucoup pour que je sois complètement dépassée... vous imaginez un peu... mdr... Mais bon... ce n'est pas bien grave.... il faut juste que je reprenne les choses en main et que j'élabore une "organisation sans faille"... Tout un programme!!! hi hi hi...
Aujourd'hui, je vous propose la recette du plat de consistance que j'avais réalisé pour mon "namoureux" samedi soir... En entrée, il y avait juste un carpaccio de boeuf avec copeaux de parmesan et il n'y a pas eu de dessert car le lendemain, mon petit homme m'emmenait au D'Arville (resto se trouvant dans la catégorie "Restos testés et approuvés"). Nous avons passé un très bon moment et même si, sur les 5x où nous y sommes allés, c'est cette fois qui m'a le moins plu, ce restaurant reste toujours pour moi LE meilleur restaurant où j'ai eu l'occasion de manger.
Bon trève de papotages... la recette! ;-) De jolies saveurs bien présentes... un délice!
Préparation:
Faire fondre la mat. gr. dans une casserole. Y déposer les blancs de poulet et les faire colorer de chaque côté avec les gousses d'ail non pelées. Une fois qu'ils ont une belle couleur, ajouter le vin blanc et les herbes aromatiques, couvrir et laisser cuire pendant 20 min.
Réserver les blancs au chaud. Avec un presse purée, écraser l'ail dans la sauce et porter à ébullition. Assaisonner et passer la sauce au chinois. Ajouter la crème et le maïzena, laisser mijoter encore quelques instants. Napper le poulet et servir sans attendre accompagné par exemple de mignonnettes et d'une petite salade ravigote.
Infos WW: La volaille et sa sauce vous sera comptabilisée pour 5pts ce qui reste bien raisonnable... Pas de raison de s'en priver donc!!! ;-)
recette inspirée du livre "Cuisiner pour séduire" aux éditions Gründ
Voilà... Je vous souhaite une bonne soirée... ou une bonne journée... en fonction de l'heure de votre visite! ;-) Dans les 2 cas, je vous remercie de prendre un peu de votre temps pour vous arrêter un moment sur mon blog... J'espère que vous avez aimé la visite...
Si vous appréciez ce blog et les recettes qui le composent, vous pouvez voter pour celui-ci dans le cadre de sa participation au Concours des 10 meilleurs blogs d'AF Touch Cuisine... Cliquez ici et tapez "plaisir de la table" dans la recherche... vous le trouverez... Un tout grand merci d'avance! ;-)
A très vite! Biz, Béran.
27 janvier 2009
Tournedos de dinde sauce aux noix
Bonjour, bonsoir!!!
Alors, aujourd'hui, petite recette "fond de frigo"... Il me restait du fromage "Mme Loïc aux noix" dont je ne savais que faire... L'idée est venue tout naturellement... Pourquoi ne pas en faire une sauce pour accompagner la viande blanche du souper?!
C'est dingue comme une idée économique de départ dans le but de ne rien jeter devient au final un excellent repas aux saveurs délicieuses et autour duquel on se régale... ;-)
Préparation:
Hacher l'oignon et le faire revenir à feu doux dans une càc de mat. gr. allégée. jusqu'à ce qu'il se colore légèrement. Ajouter le vin blanc sec et laisser mijoter quelques instants. Incorporer la crème liquide et le fromage, saler et poivrer.
Pendant que la sauce mijote, cuire la viande au grille viande, saler et poivrer. Lorsque la viande est cuite, ajouter les noix à la sauce, rectifier l'assaisonnement et dresser les assiettes.
Infos WW: La viande et la sauce comptabilisent 5,5pts (en ne mangeant pas de noix de la sauce - je les ai laissées à mon petit homme car ça coûte bcp trop de pts et la sauce est déjà très parfumée avec le fromage au noix. Rien ne vous empêche de les manger en les comptant en supplément! - 2pts pour 10gr de noix). Pour info, accompagné, comme moi de pâtes (150gr) et de champignons de Paris (revenus dans 1 càc de mat. gr. allégée pour 4), le repas entier vous sera comptabilisé à 8,5pts, ce qui reste tout à fait convenable.
La semaine dernière, j'avais été gentiment taguée par Caroline du blog Ma cuisine, mes livres et moi... Ca me touche beaucoup et je t'en remercie!
Aujourd'hui, je suis à nouveau taguée par Claudie du blog La cuisine de Claudie... Un tout grand merci à toi également!
Il est de coutume de transmettre les tags reçus... mais d'un autre côté, il m'est difficile de faire un choix parmi vos blogs, tous plus beaux les uns que les autres... Chacun(e) d'entre vous devrait le recevoir car tous les blogs sont tenus avec beaucoup de passion, d'amour de la cuisine, de joie et de partage... Alors, pour cette fois, je ne le remets à personne en particulier, mais plutôt à tou(te)s car vous êtes tou(te)s particuli(ers)ères!
Bisous à vous et à bientôt! Béran.
17 janvier 2009
Pizza à la saucisse de volaille
Bonjour, bonsoir!!!
J'espère que vous allez bien... Aujourd'hui, petite soirée cocoon à la maison... Pas envie de faire des préparations compliquées... On est plutôt dans le tripe "en-cas/télé"... hi hi hi... le souper est tout trouvé... une pizza maison!
Bon, pour la pâte, faudra être indulgents... j'ai dit que je ne faisais pas dans le compliqué... alors ce sera une pâte toute prête... ;-)
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Cuire la saucisse au grill ou à la poêle. Dérouler la pâte à pizza sur la plaque du four avec le papier sulfurisé. Etaler le coulis de tomates, parsemer les 2 gousses d'ail hachées, les herbes de provence, le sel et le poivre. Garnir de saucisse de volaille coupée en rondelles, de l'oignon émincé en lanières, du basilic et du fromage râpé.
Enfourner pour 15min et servir tout de suite... Un vrai délice!
Infos WW: La saucisse de volaille permet d'économiser des points par rapport à la saucisse traditionnelle mais il ne faut pas rêver... 1/4 de cette pizza gourmande vous coûtera quand même la baguatelle de 8pts... mais elle a l'avantage d'être copieuse et donc, avec une petite salade en accompagnement, elle me suffit amplement...
Bonne soirée à tous et à très vite!!! Biz, Béran.
23 décembre 2008
Poulet à la pomme et au miel WW
Mmmmhhhh... un petit plat bien sympathique aux arômes bien savoureux!!! Miel, pommes et thym... Mon petit homme et moi, on a adoré!!! A refaire sans aucun doute... surtout que pour une recette WW, c'est très bon et ça ne coûte que 5 points la personne! Alors, pourquoi hésiter??? Autant se faire plaisir tout en gardant la ligne! ;-)
Préparation:
Eplucher et hacher l'ail et l'échalote. Faire une marinade avec le citron, l'huile, l'ail, l'échalote et le thym. Y faire macérer les morceaux de poulet pendant 1 heure 1/2 heure pour moi. Peler la pomme, ôter le trognon et couper la chair en morceaux.
Faire dorer le poulet dans la margarine, réserver. Dans la même poêle, mettre le miel et la pomme et laisser mijoter à feu doux pendant une dizaine de minutes. Délayer la fécule dans 2 càs d'eau tiède et lier la sauce (j'ai dû rajouter de l'eau supplémentaire car la sauce était trop épaisse, mais ça tombait bien car ça a fait une petite sauce sirupeuse supplémentaire). Remettre le poulet dans la poêle et laisser encore mijoter quelques instants. Saler et poivrer.
C'est prêt! Un pur délice! Accompagné de petites pommes duchesse et d'une salade de chicons (à comptabiliser)...
Bonne soirée à vous... A très vite! Biz, Béran
21 octobre 2008
Dinde en habit italien, pâtes au pesto
Petit voyage en italie avec ce pesto maison sur des tagliatelles fraîches (achetées), sa dinde moelleuse au petit goût fumé et son crumble de tomates aux senteurs de basilic et d'ail... Mmmmhhhh...
Ingrédients: (pour 8 personnes)
1Kg de filet de dinde, 8 tr de jambon italien, 600gr de tagliatelles fraîches, 4 càs de farine, matière grasse.
Pesto: 180gr de parmesan râpé, 1 càs de pignons de pin, 1,5dl d'huile d'olive, 2 gros éclats d'ail, 2 plants de basilic, sel et poivre.
Préparation:
Pour le pesto (peut se préparer quelques jours à l'avance), effeuiller les plants de basilic, laver et sécher les feuilles. Mettre les feuilles de basilic dans le mixeur en y ajoutant l'ail émincé et les pignons de pin. Mixer le tout très finement. Verser petit à petit l'huile d'olive en continuant à mixer. Ajouter le parmesan, épicer de sel et de poivre. Mixer encore un peu le tout.
Conserver le pesto dans un plat hermétique au réfrigérateur et le sortir quelques heures avant son utilisation.
Pour la dinde, couper les filets en deux à l'aide d'un couteau bien tranchant, de manière à obtenir des escalopes bien fines.
Passer les escalopes dans la farine et les faire dorer à la poêle des deux côtés dans un peu de matière grasse. Saler et poivrer.
Enrouler les escalopes de dinde dans un tranche de jambon italien et les déposer dans un plat à four. Arroser d'un peu de jus de cuisson.
Réchauffer la viande au four préchauffer à 180°C pendant 10 min.
Cuire les pâtes dans une grosse casserole d'eau salée. Réserver 2 càs de jus de cuisson et égoutter les pâtes.
Intégrer les 2 càs de jus de cuisson des pâtes au pesto, à température ambiante. Incorporer quelques càs de pesto aux pâtes et server immédiatement. Mettre le pesto restant à table ainsi qu'un peu de parmesan.
Le pesto se garde sans problème dans un plat hermétique au frigo et tombe à point lorsqu'on a pas beaucoup de temps à accorder au repas pendant la semaine.
Pour le crumble de tomates, la recette se trouve dans la catégorie des accompagnements.
