20 mai 2009
Pâtes tomates-ail de Laurent
Bonjour, bonsoir!!!
Aujourd'hui, je vous propose une petite recette toute simple que me vante ma collègue Christine depuis quelques semaines déjà... C'est son mari, Laurent, qui la prépare régulièrement pour le plus grand bonheur de sa petite famille et de ses amis...
Ce n'est pas une recette bien compliquée, idéale pour un petit repas en semaine, pour une petite soirée entre amis... en fait, lors de n'importe quelle occasion car c'est un réel plaisir à déguster!
Préparation:
Monder les tomates (enlever la peau). Pour ce faire, les nettoyer, faire une croix au couteau dans la peau et les plonger 30 sec max dans une casserole d'eau bouillante. Les retirer et les plonger dans un saladier d'eau très froide. Retirer ensuite la peau, les couper en 4 et les épépiner.
Eplucher les gousses d'ail. Faire chauffer l'huile d'olive au piment dans une casserole et faire revenir l'ail pressé pendant quelques instants. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser mijoter quelques minutes. Saler, poivrer.
Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d'eau salée.
Pour le dressage des assiettes, dans chacune, mettre 1càs de crème fraîche et 1càc d'estragon. Surmonter de pâtes, de tomates à l'ail et de 10gr de parmesan.
Un véritable régal!
Info WW: ce plat vous coûtera 9,5pts par personne.
A très bientôt! Biz, Béran.
18 mars 2009
Salade de pâtes façon taboulé WW
Bonjour, bonsoir!!!
Ca y est, le soleil a pointé le bout de son nez aujourd'hui, nous offrant une magnifique journée pleine de luminosité et de douceur... Même si les températures sont encore un peu timides, ça fait un bien fou!
Premiers rayons de soleil, première salade de pâtes!!! C'est qu'ils se sont tellement fait attendre ces petits prémices de printemps... nous pouvons donc fêter leur retour et leur souhaiter la bienvenue!!! ;-)
Allez, on y va!
Préparation:
Nettoyer les tomates cerises et les couper en 4. Peler le concombre et le découper en petits dés. Hacher finement l'oignon et tailler la feta en petits cubes.
Dans un saladier, réunir les pâtes, les dés de tomates, de concombres, de feta et l'oignon. Ajouter l'huile d'olive et le vinaigre de tomates. Saler, poivrer, parsemer de basilic et mélanger le tout.
C'est prêt! ;-)
Infos WW: Ce petit repas estival vous sera comptabilisé pour 6 pts.
Recette tirée du livre "Pâtes au programme" de WW
Voilà! Bonne soirée à vous (ou bonne journée) et à bientôt pour d'autres recettes... Biz, Béran
01 février 2009
Risotto aux scampis et curry vert
Bonjour, Bonsoir!!!
Petite après-midi bien au chaud en regardant la neige tomber par la fenêtre... Pas trop d'idée pour le repas de ce midi... Envie de scampis... pourquoi pas dans un petit risotto bien crémeux... Mmmmhhh, oui, ça me tente vraiment bien... Allez, on se lance...
Préparation:
Faire revenir l'oignon finement hâché ainsi que les gousses d'ail pressées dans l'huile d'olive. Ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il blanchisse. Incorporer le vin blanc et ensuite, le bouillon par petite quantité en mélangeant régulièrement (au total, le riz doit cuire entre 18 et 20 min pour être à point). Pendant ce temps, râper le parmesan (je préfère le râper au dernier moment car il garde ainsi toute sa saveur) et couper les tomates en lanières, réserver. Cuire les scampis (au micro-ondes pour ma part mais attention à ne pas trop les cuire pour qu'ils ne soient pas élastiques - dès qu'ils prennent une couleur rose, c'est bon) et griller les graines de sésame à sec.
Lorsque le riz est cuit, ajouter tous les ingrédients, assaisonner à votre goût et mélanger...
J'ai adoré!!! Les saveurs sont présentes, mais pas entêtantes... Tout est dans la douceur et l'onctuosité... A faire et à refaire sans aucun doute...
Infos WW: Ce repas rassasiant vous sera comptabilisé à 8pts.
PS: Encore un tout tout grand merci aux personnes qui votent pour ce blog sur AFtouch Cuisine pour le concours des 10 meilleurs blogs du site... Ça me fait vraiment plaisir de voir votre soutien! Le concours continue jusqu'au 31 mars 2009, donc, si vous le désirez, vous pouvez toujours voter ici en indiquant Plaisir de la table dans la recherche. Merci!
Un tout grand merci également pour tous vos petits messages qui me font très plaisir... et puis, si vous le désirez, n'oubliez pas qu'il y a possibilité de vous inscrire à la newsletter...
Bonne soirée à tou(te)s et à très vite!!! Biz, Béran.
09 décembre 2008
Panna cotta tomates séchées et tartare de saumon
Bonjour, bonsoir!!!
Noël arrive à grands pas et avec lui la multitude de petits plats qui composent les repas de fêtes... Pour notre plus grand bonheur, je dois bien l'avouer... sauf pour notre balance serais-je obligée d'ajouter... Qu'à cela ne tienne, sauvons les meubles comme nous pouvons, mais profitons avant tout de ces merveilleux moments passés autour de la table en compagnie des personnes qu'on aime... Janvier arrivera assez tôt pour nous rappeler à l'ordre et pour nous insuffler l'énergie de nous rabibocher avec notre amie "Mme la balance"... ;-)
Aujourd'hui, petite mise en bouche très agréable... Cette recette équivaut à 6 verrines de 11cl ou à 12 d'une capacité de 5 ou 6 cl, ce qui peut très bien convenir lorsqu'on a plusieurs sortes de mises en bouche à présenter.
Préparation:
Pour la panna cotta, faire tremper la gélatine dans de l'eau froide. Peler 1 des oignons, l'ail et les hacher. Mélanger tomates, oignon, ail et huile d'olive dans une casserole. Faire mijoter pendant 5 min.
Mouiller avec le fond de veau, relever d'une pincée de poivre de Cayenne et mixer pour obtenir une purée. Passer au chinois. Incorporer la gélatine essorée et laisser refroidir.
Fouetter la crème fraîche au 3/4 et l'incorporer à la préparation aux tomates dès que celle-ci commence à prendre. Répartir dans les verrines et réserver au minimum 1h au réfrigérateur.
Couper le saumon fumé en dés. Peler et hacher le 2ème oignon. Porter le vin à ébullition avec l'oignon et poursuivre la cuisson pendant une petite dizaine de min jusqu'à ce que l'oignon soit transparent. Ajouter au saumon ainsi que le jus de citron, le persil, le sel et le poivre et laisser refroidir.
Répartir le saumon au-dessus de la panna cotta aux tomates. Garnir le bord de la verrine d'un scampi et servir bien frais.
Astuce: vous pouvez congeler en portions le concentré restant de la préparation tomates passée au tamis et en agrémenter vos sauces comme exhausteur de goût. ;-)
Envie d'autres mises en bouche et verrines? Voili voilou... ;-)
Verrine foie gras et noix de pétoncle
Mousse de roquette sur brunoise
Cuillère apéritive carpaccio de boeuf
Mini crème brûlée au foie gras
Praline de foie gras en crumble sur gelée
Toast au foie gras et son confit d'oignons au Porto
01 décembre 2008
Ratatouille express micro-ondes
Recette incontournable pour ma part... En accompagnement ou en repas léger le midi au boulot, cette ratatouille nous offre le plein de vitamines grâce à tous les légumes qui la composent et, en même temps, elle nous permet de garder la ligne car hypocalorique... Pour les WWtcheuses comme moi (ben oui, encore 2 satanés kg à perdre! pfff), cette préparation est un super compromis entre ligne et plaisir, ce qui n'est pas pour me déplaire!
Préparation:
Couper la courgette, l'aubergine et le poivron en dés. Hacher l'oignon et presser l'ail. Mettre le tout dans un plat adapté au four à micro-ondes. Ajouter la boite de tomates concassées au basilic. Saler, poivrer et ajouter du basilic surgelé selon votre goût.
Placer au micro-ondes et faire cuire pendant 5 min à 800W. Mélanger la préparation et replacer dans le four à micro-ondes pour 5 min supplémentaires (+/- en fonction de vos goûts). Mélanger et laisser reposer à couvert.
Il y a un peu de matière grasse dans la boite de tomates basilic, mais on ne la compte pas car on ne mange qu'une portion de la recette et c'est négligeable, donc, au niveau des points, pas grand chose à dire... 0 pt!!! Au niveau du goût par contre... mmhhh... je vous laisse découvrir par vous même!
Suggestion: pour un repas de midi au boulot par exemple, je prends une bonne portion de ratatouille à laquelle j'ajoute 150gr de semoule, de pâtes, de blé ou de riz (3pts) et un peu de jambon (50gr = 1,5pt) ou du parmesan (10gr = 1pt), ce qui fait que j'ai un vrai petit repas bien rassasiant et bourré de vitamines pour 4pts environ... Bien callée jusqu'au souper du soir et tout ça en se faisant plaisir autrement qu'avec une salade... Elle est pas belle la vie??? ;-)
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21 octobre 2008
Crumble de tomates
Ingrédients: (pour 4 personnes)
6 belles tomates, 3 gousses d'ail, 4 petits oignons hachés, 2 càs de chapelure, 30 gr de parmesan, 1 filet d'huile d'olive au basilic, 2 càs de persil haché, 2 càs de basilic haché, sel et poivre.
Préparation:
Laver et couper les tomates en fines tranches. Préchauffer le four à 180°C. Faire revenir l'ail et les oignons dans un peu de matière grasse, à petit feu et à couvert en remuant souvent pendant 10 minutes (on peut ajouter 1 à 2 càs d'eau si ça accroche).
Mélanger la chapelure, le parmesan, le persil, le basilic et la fondue d'oignons. Saler et poivrer. Dans un plat à gratin, étaler les tranches de tomates, mettre un filet d'huile d'olive au basilic et recouvrir de la préparation aux oignons. Enfourner pendant 30 min.
Et voilà! C'est prêt! Un vrai délice... Sans compter les senteurs du sud qui se dégagent dans toute la maison et qui vous mettent l'eau à la bouche...
