28 novembre 2008
Tartelette crémeuse au citron et framboises
Petite tartelette légère... crémeuse et acidulée... idéale en été, mais impeccable à n'importe quel moment de l'année pour finir un repas plus copieux. Recette chapardée chez Julie Andrieu que je ne me lasse pas de faire et refaire tellement elle me plaît!
Préparation:
Sortir la pâte du frigo 20 min à l'avance.
Préparer la cuisson à blanc. Pour cela, foncer le moule en laissant le papier sulfurisé qui accompagne la pâte. Piquer à l'aide d'une fourchette, recouvrir à l'aide de papier aluminium et de haricots secs.
Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, presser le jus des citrons. Ajouter le sucre, les oeufs entiers, la pincée de sel et la crème fraîche.
Battre au fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Verser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger (environ 5 min). Sortir la tarte du four, laisser refroidir un peu puis, verser la crème au citron sur le fond de tarte.
Enfourner de nouveau pour 10 min. Sortir et laisser refroidir.
Saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé (pas comme moi... :-( ... je n'ai pas tamisé et le sucre n'est pas bien réparti... grrr... hi hi hi). Ajouter quelques framboises... et c'est prêt!
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22 octobre 2008
Tarte meringuée aux framboises
Voici une tarte légère et fruitée... Propice en été pour son côté frais, mais également en mi-saison lors de repas plus copieux pour son côté léger et digeste... A essayer absolument!
Ingrédients:
1 pâte feuilletée, 200gr de framboises, 1/2L de lait, 1 sachet en poudre pour flan (50gr), 2 oeufs, 3 càs d'amandes en poudre et 4 càs de sucre impalpable.
Préparation:
Foncer un moule à tarte (26cm) avec la pâte feuilletée et son papier de cuisson. Piquer quelques fois le fond de la pâte à la fourchette et cuire à blanc (pâte recouverte de papier alu et d'haricots secs) pendant 15 min dans un four préchauffé à 200°C. Enlever le papier alu et les haricots secs avec précaution et remettre le fond de tarte quelques min pour qu'il prenne une jolie coloration.
Préparer le flan: intégrer le sachet de flan dans 1/2L de lait. Porter à ébullition et laisser frémir encore 2 min. Réserver les blancs d'oeufs et battre les jaunes avec quelques cuillères de flan et la poudre d'amandes. Mélanger au reste du flan et faire réchauffer un peu sans faire bouillir.
Répartir le flan sur le fond de tarte et dresser les framboises sur le flan (les enfoncer dans le flan).
Battre fermement les blancs d'oeufs en neige jusqu'à ce qu'ils forment des pointes. Ajouter le sucre impalpable en fouettant (il faut obtenir un mélange ferme et brillant). Répartir sur le flan et passer au chalumeau (ou sous le grill mais attention! la meringue se colore très très vite!).
Laisser refroidir quelques heures et servir très frais.
20 octobre 2008
Petit repas en famille... premières mises en bouche!
Et bien voilà! Ce fut un week-end très... rempli dirons-nous!!!
Hier midi, je recevais de la famille et ils étaient prévenus: ils allaient me servir de cobayes!!! hi hi hi
Verdict: Apparemment, tout le monde a été enchanté et j'en suis bien contente. Pour ma part, je suis un peu plus dure avec moi-même... C'était très bien pour un début, mais je peux mieux faire! (en fait, je dis ça car je sais ce qui n'a pas été en étant aux fourneaux et donc, grâce à cette expérience, j'ai appris 2, 3 petites choses qui me serviront dans le futur).
Bon, grande résolution pour le futur: Ranger la cuisine au fur et à mesure!!! Mon Dieu quel chantier! L'horreur! J'ai failli prendre une photo de mon plan de travail avant et après le passage de Mr Propre... mais je n'ai pas osé tellement c'était l'apocalypse!!!
Autre résolution, m'organiser une liste de tâche cohérente et objective! J'ai remarqué que le cafouillage en faisant 2 ou 3 choses à la fois n'apportait rien de bon, sinon à être complètement dépassée et à faire des gaffes!
Enfin, mis à part tout ça, voici le menu d'hier qui a quand même séduit tout le monde et après tout, n'est-ce pas ça le plus important!?
- apéritif "Desperate housewives' Cocktail" tiré du merveilleux site de Chantal (assiettes gourmandes). Merci Chantal!
- Un premier trio de mises en bouche composé d'un mini velouté de courgette, d'une cuillère apéritive "carpaccio de boeuf sur lit de roquette et copeau de parmesan", ainsi que d'une verrine "mousse de roquette sur brunoise" (recette tirée également du site de Chantal).
- Un deuxième trio de mises en bouche en déclinaison de foie gras composé d'une mini crème brûlée au foie gras (recette de Chantal), d'un petit toast à base de cramique grillé, de foie gras et de confit d'oignons au Porto, ainsi que d'une verrine "Foie gras et Saint Jacques again" (recette de Chantal).
- Une petite entrée de chèvre chaud au miel accompagné d'une petite salade à la vinaigrette pomme-noix.
- La dinde dans son habit italien accompagné de tagliatelles au pesto et d'un crumble de tomates.
- La tarte aux framboises meringuée.
Voilà, pas si mal en fin de compte... hi hi hi
