10 mars 2009
Potage Saint-Germain
Bonjour, bonsoir!!!
Quoi de plus banal qu'un potage Saint-Germain??? ... et bien... un potage Saint-Germain pardi! hi hi hi...
Vous vous souvenez de mon "congèl décongelé"? Oui, oui... Encore une recette suite à cet épisode... C'est qu'on en entasse des choses dans cette charrette!!! Alors lorsqu'on se retrouve avec près d'1Kg de petits pois surgelés... (enfin... plus vraiment...), on est bien obligée de trouver des solutions... Etant donné que les petits pois en accompagnement, ça va un peu, mais 1Kg à deux... "faut pas pousser Bobonne dans les orties" comme on dit chez nous!!!
Donc, ni une, ni deux... pas de discussion... la décision est prise sur-le-champ... en potage un pois c'est tout!!!
En avant Simone!
Préparation:
Dans une grande casserole, faire fondre la mat. gr. allégée. Ajouter les carottes et le poireau émincés, l'ail et l'oignon hachés et les petits pois. Couvrir et laisser suer à feu doux pendant environ 10 min.
Mouiller avec 2,5l d'eau, porter à ébullition et ajouter les cubes bouillons, saler et poivrer. Laisser cuire à léger frémissement pendant une petite heure.
Mixer le potage et le passer au chinois (petit truc: c'est plus simple lorsqu'on fait des mouvements circulaires avec le dos d'une louche dans le chinois pour passer le potage). Rectifier l'assaisonnement.
Pour le jambon cru, je le passe 1 min au micro-ondes entre 2 papiers essuie-tout pour qu'il devienne bien croustillant et qu'il dégage tout son arôme... un vrai bonheur...
Info WW: Pour 1 bol de ce potage accompagné de 2 tr de jambon cru WW passé au micro-ondes, il faudra compter 3pts.
Voilà! Une petite recette bien sympa qui réconforte par ce temps pluvieux et gris. Merci de votre passage sur ce blog et à très bientôt pour de nouvelles recettes! Biz, Béran.
29 novembre 2008
Potage aux brocolis et son émulsion de reblochon
Ma siphonmaniatite aiguë a encore frappé... Surtout lorsque j'ai vu la recette de l'émulsion au reblochon d'Eric du blog A boire et à manger... Je me suis donc permise de la noter et de l'essayer... Résultat: un vrai bonheur! Je l'ai accompagnée d'un potage aux brocolis qui se mariait très très bien avec la saveur du reblochon. A essayer à tout prix!
Préparation:
Pour le potage: Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon. Remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les pdt, le brocolis et le bouillon de volaille. Porter à ébullition et ensuite, faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Mixer la soupe, ajouter la crème et assaisonner.
Pour l'émulsion: Faire chauffer le lait et la crème liquide. Ajouter le reblochon et le jambon fumé. Quand c'est bouillant, retirer du feu, filtrer et remplir le siphon. Insérer une cartouche et servir.
Suggestion: si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez émulsionner avec un mixeur plongeur.
J'ai toujours besoin de vous...
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Un tout grand merci!
06 novembre 2008
Potage de carottes à la coriandre
Encore une petite soupe WW pour les WWtcheuses que nous sommes! Aspects non négligeables de ce potage... Il ne coûte rien en point (yesss), pratiquement rien en ingrédients (re yesss) et malgré cela, il a encore la qualité d'être délicieux!
Alors pourquoi s'en priver!? A la sooouuuuupe! ;-)
Préparation:
Eplucher et hacher l'oignon. Gratter et couper les carottes en rondelles. Faire fondre la mat. gr. et y faire revenir l'oignon et les carottes. Ajouter 1 càc de coriandre, du sel et du poivre. Faire revenir encore 1 min ou 2. Mouiller avec le bouillon et porter à ébullition. Laisser mijoter jusqu'à parfaite cuisson des carottes. Mixer et juste avant de servir, saupoudrer de coriandre.
03 novembre 2008
Crème de potiron
Et voilà la semaine qui recommence! Lundi... tout un programme le lundi!!! Pourquoi? ... mais pour commencer son régime pour la xème fois pardi! hi hi hi...
Bon, cette fois-ci, c'est du sérieux! Après un week-end riche en calories (ne dit-on pas "faute avouée à moitié pardonnée"?) et dont vous trouverez les recettes prochainement, il faut vraiment s'y remettre...
Et pour y arriver, on va à nouveau compter ses points avec la méthode WW...
Je profite donc de l'occasion pour ouvrir une nouvelle catégorie: "recettes WW" pour celles qui comme moi, ont parfois besoin de rectifier leur poids à la baisse sur la balance...
Ingrédients: (pour 4 bols - 0,5 pt par bol)
700gr de chair de potiron, 1L de bouillon aux herbes, 4 càs (60ml) de crème liquide à 8% de mat. gr., de la ciboulette, de la noix de muscade, sel et poivre.
Préparation:
Amener le bouillon à ébulition. Ajouter le potiron coupé en cubes et cuire 10 min. Mixer, assaisonner de sel, poivre et noix de muscade. Ajouter la crème et saupoudrer de ciboulette ciselée.
Voilà, rien de plus simple que cette soupe de saison avec laquelle on allie ligne et saveur. Bon app!
20 octobre 2008
Mini velouté aux courgettes
Je l'ai servi avec d'autres mises en bouche dont voici la photo.
Ingrédients:
1 Kg de courgettes, 1L d'eau, 1 gros oignons, 2 gousses d'ail, 1 bouillon cube aux légumes, 200gr de Maredsous à tartiner light, sel et poivre.
Mettre dans une casserole les courgettes coupées en gros dés avec la peau, l'oignon, l'ail, le bouillon cube, du sel et du poivre. Porter à ébulition, abaisser la température et laisser cuire à feu doux pendant 20 min. Ajouter le fromage, mélanger, mixer et rectifier l'assaisonnement.
Plus facile que ça, je ne connais pas! hi hi hi
Bon, je mets le velouté de courgettes dans la catégorie mise en bouche car je l'ai servi tel quel, mais les proportions de la recette sont bien évidemment pour une casserole entière (mmmhhh, je vais me régaler pour dîner au bureau pendant la semaine!).
