15 mars 2009
Saltimbocca de poulet, fettuccini sauce moutardée aux tomates séchées et au piment d'espelette
Bonjour, bonsoir!!!
Ca y est! Le week-end est déjà terminé!!! Mon Dieu que ça passe vite!
Allez, on recommence la semaine avec une petite recette bien gourmande! Des saltimbocca de poulet et une sauce moutardée aux tomates séchées et au piment d'espelette... Vous vous souvenez peut-être de notre voyage à Paris... Lors de cette magnifique escapade de quelques jours, nous en avons profité pour faire quelques emplettes chez Maille, d'où la recette d'aujourd'hui... Nous avons acheté des moutardes extraordinaires (au caramel et au pralin, au pain d'épices et au miel de châtaignier, à la clémentine et à la pistache, aux oignons grillés et au serpolet et enfin, aux tomates séchées et au piment d'espelette), ainsi que du vinaigre de tomates et des tartinables d'olives noires... Des produits bien gourmands!
Préparation:
Couper la mozzarella en 4 tranches égales. Trancher horizontalement les blancs de poulet sur le côté afin d'obtenir une poche profonde et remplir avec une tranche de mozzarella, une tranche de jambon cru et de la sauge. Rabattre, ajouter de la sauge et une seconde tranche de jambon cru sur le blanc de poulet. Fixer le tout et fermer les ouvertures avec des cure-dents (3 par blanc de poulet).
Faire fondre un peu de mat. gr. allégée dans une poêle et faire revenir la volaille à feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit cuite.
Pendant ce temps, mettre le lait, la crème et le maïzena dans un plat adéquat au micro-ondes. Faire cuire à 650W pendant 3 min, mélanger et remettre à cuire pendant 1 min 30, mélanger et ainsi de suite jusqu'à obtenir une consistance onctueuse qui nappe le dos de la cuillère (environ 5 min au total). Assaisonner de sel, poivre et épices à spaghettis à votre convenance.
Dresser les assiettes en accompagnant la viande avec des pâtes fraîches nappées de sauce moutardée et d'une petite salade.
Infos WW: les saltimbocca et les pâtes (150gr cuites) accompagnées de la sauce vous seront comptabilisés pour 8,5pts par personne.
Voilà, je vous souhaite un bon début de semaine! A très vite! Biz, Béran.
11 février 2009
Suprême de cabillaud sauce moutarde au pain d'épices
Bonjour, bonsoir!
Alors aujourd'hui, je vous propose une petite recette gourmande et légère. Vous vous rappelez peut-être de l'échange gourmand envoyé avant les fêtes de fin d'année entre Caroline et moi... Dans le colis qu'elle m'avait gentiment envoyé, se trouvait 4 sortes de moutardes (spécialités de sa région) dont une moutarde au pain d'épices...
Je l'ai utilisée hier soir pour réaliser une petite sauce légère en accompagnement du poisson... Un vrai délice!!! ;-)
Préparation:
J'ai préparé cette sauce au micro-ondes, mais rien de vous empêche de la préparer de façon traditionnelle à la casserole...
J'aurais pu pousser la préparation micro-ondes jusqu'au bout en y cuisant le poisson aussi, mais je le préfère poêlé dans un peu de mat. gr. allégée... A vous de voir.
Cuire le suprême de cabillaud à la poêle donc, saler et poivrer. Pendant ce temps, verser tous les ingrédients sauf la moutarde dans un récipient pouvant aller au micro-ondes. Enfourner à 650W pour une durée de 3 min. Sortir du four et bien mélanger à l'aide d'un fouet. Remettre au four toujours à la même puissance pour 1min, voir 1 min 30 sec, sortir et mélanger à nouveau. Recommencer l'opération jusqu'à ce que la sauce ait une consistance crémeuse et onctueuse (je pense l'avoir mise 4, 5 min au total). Ajouter la moutarde, saler et poivrer à votre goût.
Dresser votre assiette en accompagnant, par exemple comme moi, de pdt natures persillées et d'une julienne de légumes (le tout cuit séparément au micro-ondes également). Napper de sauce et servir aussitôt.
Infos WW: Le suprême de cabillaud et sa sauce moutardée comptabilise 4pts. Pour le repas complet tel que je l'ai préparé, il faudra compter 6 pts (juste ajouter 2 pts pour 200gr de pdt car les légumes comptent pour 0pt et sont cuits sans mat. gr.). Un repas sain, équilibré, diététique et .... délicieux!
Voilà... Je vous souhaite une bonne soirée... ou une bonne journée... en fonction de l'heure de votre visite! ;-) Dans les 2 cas, je vous remercie de prendre un peu de votre temps pour vous arrêter un moment sur mon blog... J'espère que vous avez aimé la visite...
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A très vite! Biz, Béran.
