mises en bouche - Plaisir de la table

Verrine panna cotta au foie gras et émulsion fruits de la passion

Bonsoir tout le monde! Alors voilà comme promis une partie des recettes du réveillon de Nouvel an... Sur les cinq mises en bouches, il y en a 2 dont la recette manque... Les voici! En haut à gauche, il y avait la verrine crevettes-ananas qui est tellement...

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Tags: foie gras, mises en bouche, verrine, Espuma, siphon

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11 décembre 2008

Crabe en fête

Bonjour, bonsoir!!! Et oui! Encore une petite verrine pour les fêtes qui arrivent à grands pas! Normalement, je les ai essayées dans l'optique d'en faire des mini-verrines, mais comme nous n'étions que 2, je me suis dit que 2 plus grosses verrines pouvaient...

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Tags: mises en bouche, verrine, entrée

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9 décembre 2008

Panna cotta tomates séchées et tartare de saumon

Bonjour, bonsoir!!! Noël arrive à grands pas et avec lui la multitude de petits plats qui composent les repas de fêtes... Pour notre plus grand bonheur, je dois bien l'avouer... sauf pour notre balance serais-je obligée d'ajouter... Qu'à cela ne tienne,...

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Tags: mises en bouche, verrine, tomates, scampis, panna cotta

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18 novembre 2008

Praline de foie gras en crumble sur gelée

Après la Verrine au saumon, petite mise en bouche concoctée dimanche aussi et dont l'inspiration provient du site de "Talons Hauts et Cacao"... La recette originale partait d'une gelée de Jurançon et d'un crumble de pain d'épices maison... A la base,...

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Tags: foie gras, mises en bouche

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17 novembre 2008

Verrine au saumon

Et bien voilà... Petit we à cuisiner... On recevait dimanche et je me suis bien amusée dans ma cuisine... Enfin, il y a bien eu des petits moments "panique à bord" comme on dit au vu des heures qui s'écoulaient à toute vitesse, mais au final, tout s'est...

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Tags: mises en bouche, verrine

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20 octobre 2008

Toast au foie gras et son confit d'oignons au Porto

Voici le toast en question... Simple mais tellement bon! Ingrédients: Du foie gras (si si, je vous assure, pour faire un toast au foie gras, il faut du foie gras!!! hi hi hi), du cramique (pain à pâte briochée avec des raisins) et du confit d'oignons...

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Tags: foie gras, mises en bouche

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20 octobre 2008

Verrine foie gras et Noix de pétoncle

Recette tirée du site de Chantal (assiettes gourmandes). J'ai juste remplacé les noix de Saint Jacques par des noix de pétoncle qui étaient plus appropriées à la forme de ma verrine. Ingrédients: (pour environ 10-12 verrines d'une contenance d'environ...

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Tags: foie gras, mises en bouche, verrine

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20 octobre 2008

Mini crème brûlée au foie gras

Recette tirée du site de Chantal (assiettes gourmandes). Et une de plus! hi hi hi Ingrédients: (pour environs 10 mises en bouche) 100gr de foie gras cuit, 20cl de crème fraîche liquide, 2 jaune d'oeufs, fleur de sel, poivre et sucre en poudre. Préparation:...

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Tags: foie gras, mises en bouche

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20 octobre 2008

Mousse de roquette sur brunoise

Recette tirée du site de Chantal ( assiettes gourmandes ) qui est une adepte du siphon et qui m'a transmis sa maladie: la siphonmaniatite aigüe!!! Ingrédients: Mousse: environ 120gr de roquette, 50cl de crème fraîche liquide, un oignon, un peu de beurre....

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Tags: mises en bouche, verrine, Espuma, siphon

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20 octobre 2008

Cuillère apéritive carpaccio de boeuf

Plus simple que ça, difficile de trouver! Placer un peu de roquette dans le fond de la cuillère, la couvrir d'un bout de carpaccio de boeuf. Agrémenter d'un peu d'huile d'olives, de quelques grains de gros sel, un peu de poivre au moulin et finir avec...

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Tags: mises en bouche

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