25 octobre 2009
Tarte au reblochon et au Comté
Bonjour, Bonsoir...
Alors, aujourd'hui, je vous propose une petite recette absolument décadente!
J'avais vu cette recette, proposée et illustrée par Eric Léautey, dans le Guide cuisine de mars 2009 et déjà à l'époque, j'avais mis un post-it sur la page du magazine en indiquant: "A réaliser absolument!!!"
Le magazine bien vite rangé, cause de régime oblige, je n'ai pu résister à aller le rechercher ce week-end... Quelques petits changements dans la recette originale et me voilà...
Je vous le dis tout de suite... un concentré de bonheur....
Préparation:
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'oeuf, les jaunes, du sel, du poivre, un peu de noix de muscade, le lait et la crème dans un saladier. (petit conseil du Chef Eric: casser le mélange à la fourchette sans chercher à le fouetter et à le rendre très liquide).
Couper le reblochon en tranches épaisses avec sa croûte et le disposer dans le fond de tarte. Ôter la croûte du Comté et le râper à la grosse grille. Recouvrir le reblochon avec le Comté. Détailler la noix d'Ardennes en fines lanières et les déposer sur les fromages.
Verser le mélange oeufs, lait, crème sur le tout. Glisser la tarte au milieu du four et laisser cuire 40 min. Défourner et laisser reposer 10 min en dehors avant de déguster...
Vous sentez l'odeur qui embaume la maisonnée??? mmmhhh....
Info WW: Une part (1/6 de tarte) vous coûtera 10,5pts... Et franchement, accompagné d'une petite salade agrémentée d'éclats de noix, je peux vous garantir que c'est un menu qui vous calera pour un petit moment...
Allez, sur ce, je vous souhaite un bon dimanche et ... un bon appétit!!!
Biz, Béran.
04 avril 2009
Tortilla... ou omelette améliorée...
Bonjour, bonsoir!!!
Au menu... des oeufs... oui, mais pas vraiment envie de l'omelette toute simple avec ses pdt en accompagnement... alors, on fait travailler ses neurones, on file à l'instinct, on scrute le frigo... et on se retrouve au final avec une "omelette améliorée"... une tortilla...
La mienne est ainsi faite, mais n'hésitez pas à y mettre votre grain de sel, votre touche personnelle... c'est le genre de plat qui est déclinable à l'infini et qui plaît généralement beaucoup!
Je vous montre ma version? Allez, on y va!... ;-)
Préparation:
Couper l'oignon en lanières et le faire revenir tout doucement à la poêle dans 1 càc de mat. gr. jusqu'à ce qu'il soit légèrement caramélisé (ajouter un peu d'eau de tps en tps si besoin). Brosser les champignons et les couper en tranches. Les faire revenir sans mat. gr. dans une petite casserole à couvert. Couper les pdt cuites en tranches et réserver. Couper également le jambon en petits dés. Dans une grande jatte, casser les oeufs, les battre et ajouter le jambon, le fromage râpé, la crème liquide et les épices. Bien mélanger.
Dans le fond d'une petite poêle anti-adhésive (je n'en avais pas - environ 18/20cm), placer les pdt en couches (vous pouvez utiliser 1 càc de mat. gr. allégée supplémentaire si vous le désirez - à comptabiliser 0,5pt), ajouter le jambon et les champignons et napper de la préparation aux oeufs. Faire revenir à feu doux jusqu'à ce que la tortilla soit cuite à votre goût.
C'est prêt!
Mon petit homme qui est plus "oeufs sur le plat/baguette" qu'omelettes m'a dit que c'était "de la balle"... Comme quoi, on peut faire de très bonnes choses avec 3x rien...
Info WW: Ce plat complet vous sera comptabilisé pour 8,5pts.
Je voulais aussi profiter de ce billet pour vous remercier d'avoir vôté pour mon blog dans le cadre du concours d'AF Touch Cuisine. Je ne suis pas reprise dans les 100 premiers blogs, mais peu importe... La raison première de ma participation était de me faire connaître à une époque où je commençais à peine mon blog... Depuis, j'ai fait de belles rencontres et même si je ne suis pas classée dans les premières, j'ai quand même comptabilisé quelques 380 votes. Ca peut paraître dérisoire, mais ces 380 votes me font énormément plaisir et ils valaient la peine d'être mis à l'honneur. Alors...
MERCI! ;-)
Bon we à tou(te)s et à très bientôt! Biz, Béran.
21 février 2009
Lasagne de la mer
Bonjour, bonsoir!!!
Suite à mes péripéties avec le congèl, il fallait que je cuisine un max de poisson dégelé... Je me suis dit que ce serait sympa de réaliser des lasagnes au poisson (ainsi que d'autres recettes au poisson d'ailleurs que vous découvrirez dans le futur!!! ). Franchement septique au départ car je ne suis pas trop "béchamel"... mais agréablement surprise au final... C'était vraiment délicieux!
Mon petit homme a dit: "C'est de la balle! A faire et à refaire!!!"... Si l'Homme le dit alors... ;-)
Préparation:
Faire chauffer doucement le lait avec le beurre, la farine et le laurier en tournant jusqu'à ce que la préparation soit lisse et prenne consistance. Assaisonner (ne pas avoir peur de BIEN assaisonner...). Séparer la sauce en deux. Dans une moitié, ajouter le boursin ail et fines herbes ainsi que le pangasius coupé en dés. Réserver. Laisser le laurier dans le reste de la sauce pour qu'il infuse.
Faire cuire les lasagnes 5 min à l'eau bouillante salée (n'oubliez pas de mettre un peu d'huile dans l'eau pour ne pas que les feuilles de pâte collent entre elles).
Répartir 1/3 de la préparation au pangasius dans 4 petits plats à four (j'ai pris les ramequins à lasagne en alu), couvrir avec une feuille de lasagne et recouvrir avec de reste de la préparation. Répartir les épinards et couvrir d'une nouvelle feuille de lasagne. Placer une petite tranche de saumon fumé, retirer le laurier de la sauce restante et en napper le saumon. Couper le reste de saumon en lanières, en parsemer chaque petit plat et terminer avec le fromage râpé.
Enfourner les lasagnes pour une durée de 30 min à 180°C. Le fromage doit être doré... mmmhhhh... ;-)
Infos WW: Ce plat complet vous sera comptabilisé à 11pts (Ca peut paraître beaucoup, mais il faut organiser sa journée alimentaire en fonction de ce repas... Franchement, ce plat vaut le détour... ).
recette de base inspirée du livre "Cuisiner pour séduire" aux éditions Gründ
Je vous souhaite un bon we et vous dit à très vite! Biz, Béran.
07 février 2009
Courgettes farcies
Bonjour, bonsoir!!!
Toujours dans mon esprit de "manger léger", voici une petite recette fort sympathique car elle allie saveur et ligne... Pour ma part, je l'ai prise au boulot pour en faire mon repas de midi et ça m'a bien calée jusqu'au repas du soir...
C'était excellent et ça change un peu du traditionnel repas "tartines-soupe"... N'oubliez pas... variez votre alimentation! ... et ne faites pas comme moi... (ça, c'est à mettre dans la catégorie, faites ce que je dis et pas ce que je fais!!! hi hi hi) ... Buvez de l'eau!!!
Préparation:
Equeuter les courgettes, les couper en 2 dans le sens de la longueur et les vider sans endommager la peau. Couper la chair des courgettes en dés.
Faire revenir l'oignon dans la mat. gr. allégée (Alpro light pour moi), ajouter le poivron coupé en dés, la gousse d'ail pressée et les dés de courgettes. Cuire à feu doux pendant une dizaine de min. Ajouter la crème et farcir les courgettes de la préparation. Parsemer de Belleligne râpé (ou de tout autre fromage râpé allégé) et mettre au four dans un plat adéquat pendant environ 10 min à 180°C. Finir la cuisson sous le grill pendant quelques minutes pour avoir une belle couleur dorée.
Infos WW: Ce petit repas végétarien est vraiment bien rassasiant et vous coûtera seulement 3,5pts par personne.
Je vous souhaite un bon we et vous dis à très vite!!! Biz, Béran.
19 janvier 2009
Gratin de pâtes au saumon WW
Bonjour, bonsoir!!!
Aujourd'hui, encore une recette de pâtes... et des WW en plus! Et bien oui... je suis toujours sidérée de voir qu'en fait, il est tout à fait possible de manger de bonnes choses, même en étant "au régime"... D'ailleurs, je n'aime pas ce mot car il me fait l'effet d'une punition... Punie d'avoir fait trop d'excès, punie pour ce morceaux de chocolat de trop, pour ce resto entre amis, ... punie pour avoir abusé de toutes ces bonnes choses qui font que la vie nous paraît si douce...
S'il est vrai que nous devons faire attention à notre alimentation, je me refuse à croquer 3 carottes et 1 pomme sur ma journée, le tout agrémenté d'une salade fadasse ou d'un sachet hyper protéiné... Pour moi, la nourriture est un plaisir de la vie, au même titre qu'une sortie entre amis, qu'une journée "achats compulsifs chez un libraire", qu'une promenade dans les bois en automne,....
Le tout est de trouver le bon compromis... Nous ne passons pas nos journées d'automne au bois, nos amis n'ont pas encore élus domicile chez nous pour faire la fête non-stop et ma carte bancaire dresse les barricades aux portes des libraires (surtout lorsqu'il s'agit de livres de cuisine - la boucle est bouclée)... Pour manger, c'est identiquement la même chose... sauf que je n'ai pas encore trouvé ce fameux compromis... peut-être une bonne résolution 2009 à tenir?! Affaire à suivre... rdv en janvier 2010 afin de voir si ma copine la balance sera devenue mon amie calme et paisible ou si elle aura viré au vert suite aux effets montagnes russes! ;-) En attendant, voici une recette de pâtes gourmande, saine et équilibrée qui me conforte dans l'idée qu'il y a moyen de faire vibrer ses papilles tout en gardant la ligne!
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Cuire les pâtes à l'eau légèrement salée. Nettoyer le brocolis et le cuire lui aussi. Pocher le saumon dans de l'eau légèrement salée. Hacher l'oignon et couper les tomates en dés.
Bien égoutter le poisson et le couper en dés. Au micro-ondes, faire chauffer le lait écrémé avec le cottage cheese jusqu'à ce que le cottage "se marie au lait". Mélanger tous les ingrédients ensemble. Saler, poivrer, ajouter le basilic surgelé et transvaser dans un plat à gratin. Saupoudrer de fromage râpé et glisser dans le four pendant une quinzaine de minutes.
C'est prêt!
Infos WW: Ce repas complet comptabilise 9,5pts. La recette originale comptait 4 tomates et ne comprenait pas de lait écrémé, mais je l'ai rajouté après avoir testé la recette à la lettre précédemment. Je trouve que le cottage seul offre une texture trop "sèche". Le fait d'incorporer cette petite touche de lait apporte à ce plat un peu de crémeux.
Source: 365 jours WW
PS: Encore un tout tout grand merci aux personnes qui votent pour ce blog sur AFtouch Cuisine pour le concours des 10 meilleurs blogs du site... Ça me fait vraiment plaisir de voir votre soutien! Le concours continue jusqu'au 31 mars 2009, donc, si vous le désirez, vous pouvez toujours voter ici en indiquant Plaisir de la table dans la recherche. Merci!
Un tout grand merci également pour tous vos petits messages qui me font très plaisir... et puis, si vous le désirez, n'oubliez pas qu'il y a possibilité de vous inscrire à la newsletter...
Bonne soirée à tous et à très vite! Biz, Béran.
17 janvier 2009
Pizza à la saucisse de volaille
Bonjour, bonsoir!!!
J'espère que vous allez bien... Aujourd'hui, petite soirée cocoon à la maison... Pas envie de faire des préparations compliquées... On est plutôt dans le tripe "en-cas/télé"... hi hi hi... le souper est tout trouvé... une pizza maison!
Bon, pour la pâte, faudra être indulgents... j'ai dit que je ne faisais pas dans le compliqué... alors ce sera une pâte toute prête... ;-)
Préparation:
Préchauffer le four à 200°C. Cuire la saucisse au grill ou à la poêle. Dérouler la pâte à pizza sur la plaque du four avec le papier sulfurisé. Etaler le coulis de tomates, parsemer les 2 gousses d'ail hachées, les herbes de provence, le sel et le poivre. Garnir de saucisse de volaille coupée en rondelles, de l'oignon émincé en lanières, du basilic et du fromage râpé.
Enfourner pour 15min et servir tout de suite... Un vrai délice!
Infos WW: La saucisse de volaille permet d'économiser des points par rapport à la saucisse traditionnelle mais il ne faut pas rêver... 1/4 de cette pizza gourmande vous coûtera quand même la baguatelle de 8pts... mais elle a l'avantage d'être copieuse et donc, avec une petite salade en accompagnement, elle me suffit amplement...
Bonne soirée à tous et à très vite!!! Biz, Béran.
13 janvier 2009
Spaghettis fromage de chèvre, bacon et champignons
Bonjour, bonsoir!
Aujourd'hui, petite recette de pâtes tirée d'un des livres Colruyt et goûtée il y a quelques temps chez Emilie et Manu (le cousin de mon petit homme et sa femme... si tu passes par là Emilie... gros bisous! hi hi hi)... Excellente recette... testée, approuvée donc et tellement appréciée que j'ai voulu la réaliser moi aussi... mmmhhhhh...
Préparation:
Emincer les champignons et hacher finement l'oignon. Faire rissoler le bacon dans une casserole sans mat. gr. pendant quelques minutes. Retirer le bacon et y faire revenir l'oignon pendant 1 min tout en remuant. Ajouter les champignons et les faire cuire pendant 5 min. Remuer de temps en temps.
Ajouter la crème fraîche, le paprika, le poivre de cayenne et le thym. Laisser mijoter pendant 2 min. Ajouter le bacon à la sauce et bien mélanger. Saler et poivrer. Intégrer le fromage de chèvre. Entre-temps, faire cuire les pâtes selon les indications du paquet.
Mélanger les pâtes à la sauce. Dresser les assiettes et parsemer de persil surgelé.
Voilà! Bon appétit!
Infos WW: Ce plat comptabilise 8pts/pers. et vous pouvez épargner 0,5pt en utilisant du chèvre frais allégé.
A bientôt pour de nouvelles recettes. Biz, Béran.
07 janvier 2009
Cassolette de noix de pétoncle
Bonjour tout le monde! Et bien, je ne sais pas chez vous, mais par chez nous, une vague de froid s'est abattue sur la région... Hier soir, en rentrant à la maison, la sonde de la voiture affichait -18°C au compteur!!! On n'a plus vu ça depuis quelques années... Ca ne nous a pas empêché de faire des batailles de neige et un beau bonhomme de neige en famille... un pur bonheur!
Aujourd'hui, recette servie en entrée lors du réveillon de Nouvel an et qui a fait l'unanimité! Cette recette est tirée des livres Colruyt qui sont de superbes ouvrages bien illustrés et remplis de préparations succulentes... Des incontournables dans ma bibliothèque!
Préparation:
Porter 1dl d'eau à ébullition avec le cube de bouillon aux fines herbes. Ajouter l'émincé de légumes et laisser mijoter à couvert à feu doux pendant une dizaine de minutes. Ajouter les noix de pétoncles surgelées et faire cuire tout doucement pendant 5 minutes environ.
Intégrer le mascarpone et laisser cuire à nouveau pendant 1 à 2 minutes. Lier avec le liant pour sauces et ajouter le jaune d'oeuf. Incorporer 2 càs de gruyère râpé ainsi que le jambon d'Ardenne coupé en lanières. Répartir la préparation dans des ramequins pouvant aller au four, parsemer de gruyère râpé et faire colorer sous le grill.
C'est très simple, rapide et ce qui n'est pas négligeable, on peut préparer le tout à l'avance et ainsi profiter de ses invités. Il suffit juste de réchauffer la préparation, de la répartir dans les ramequins et de les placer sous le grill au dernier moment...
Bon appétit! A très vite et bonne journée. Bisous, Béran.
27 décembre 2008
Pâtes jambon-fromage
Bonjour tout le monde!
Et bien voilà... Noël est déjà passé... Chez nous, ça s'est super bien passé... Nous étions invités chez mes parents pour le réveillon et chez les parents de mon petit homme pour le jour de Noël... Nous avons mangé comme des rois les deux jours et nous avons passé de très bons moments en famille... ;-)
A présent, il faut penser sérieusement au menu de Nouvel An car ça se fait à la maison.... mais bon, en attendant, je vous propose une petite recette hyper simple, très vite préparée et qui fait le bonheur de tous à la maison à chaque fois que je la prépare...
A la maison, c'est LE plat de pâtes qu'on préfère!!!
Préparation:
Cuire les pâtes dans une casserole d'eau bouillante salée. Pendant ce temps, couper les tranches de jambons en dés.
Lorsque les pâtes sont cuites, les égoutter et ajouter tous les ingrédients. Bien mélanger en laissant la casserole sur la vitro ou sur la plaque de cuisson éteinte mais encore chaude. Assaisonner à votre goût et déguster sans tarder...
La recette est tellement simple que j'ai hésité à la mettre, mais comme elle est délicieuse, je me suis dit qu'elle avait autant sa place qu'une autre finalement... ;-) ... et qu'est-ce que c'est bon!!!!! mmmhhhh...
Bonne journée à tous et à très vite! Béran.
PS: Encore un tout tout grand merci aux personnes qui votent pour ce blog sur AFtouch Cuisine pour le concours des 10 meilleurs blogs du site... Ça me fait vraiment plaisir de voir votre soutien! Le concours continue jusqu'au 31 mars 2009, donc, si vous le désirez, vous pouvez toujours voter ici en indiquant Plaisir de la table dans la recherche. Merci!
Un tout grand merci également pour tous vos petits messages qui me font très plaisir... et puis, si vous le désirez, n'oubliez pas qu'il y a possibilité de vous inscrire à la newsletter... A très vite!
29 novembre 2008
Potage aux brocolis et son émulsion de reblochon
Ma siphonmaniatite aiguë a encore frappé... Surtout lorsque j'ai vu la recette de l'émulsion au reblochon d'Eric du blog A boire et à manger... Je me suis donc permise de la noter et de l'essayer... Résultat: un vrai bonheur! Je l'ai accompagnée d'un potage aux brocolis qui se mariait très très bien avec la saveur du reblochon. A essayer à tout prix!
Préparation:
Pour le potage: Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon. Remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les pdt, le brocolis et le bouillon de volaille. Porter à ébullition et ensuite, faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Mixer la soupe, ajouter la crème et assaisonner.
Pour l'émulsion: Faire chauffer le lait et la crème liquide. Ajouter le reblochon et le jambon fumé. Quand c'est bouillant, retirer du feu, filtrer et remplir le siphon. Insérer une cartouche et servir.
Suggestion: si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez émulsionner avec un mixeur plongeur.
J'ai toujours besoin de vous...
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Un tout grand merci!
