15 décembre 2008
Mi-cuit chocolat fondant coeur de framboises
Bonsoir tout le monde!
Comment allez-vous en ce lundi!? De mon côté, ça va un peu mieux, mais je suis toujours "raplapla"!!! hi hi hi... Mon nez est passé du stade "tomate" au stade "pelade"... Irrésistible!!! hi hi hi...
Hier, on fêtait St-Nicolas un peu en retard chez mes parents.... Pas facile d'accorder ses violons quand il faut réunir tout le monde en même temps quand il y a des familles recomposées... mais bon, on y est arrivé, c'est le principal!
J'avais proposé à Maman de faire le dessert... L'idée de départ était un cake marbré chocolat-carambars... Mais... "Et les photos me direz-vous???"... j'ai hésité (pas très longtemps en fin de compte!!! hi hi hi) et je vous épargne ça... le goût n'était pas mauvais, mais il faut que je peaufine ma recette car la partie chocolat a cramé... oups! On remettra ça sur le compte de mon état "raplapla" ;-) ... mais je ne désespère pas... je vais retenter l'affaire et je compte bien y arriver... un jour ou l'autre!!! hi hi hi.
Donc, comme l'idée de départ est partie en fumée (au propre comme au figuré), je me suis rabattue sur des mi-cuits chocolat fondant comme j'en avais déjà fait ici en version "twixisée", mais cette fois, je les ai réalisés avec un coeur coulant à la framboise... mmmhhhh!
Préparation:
Pour le coeur de framboise (avec cette quantité, il y en a pour plusieurs fois): faire fondre le chocolat blanc au bain-marie tiède (pas au micro-ondes car le chocolat blanc a une fâcheuse tendance à cristalliser brun de cette façon... vous sentez le vécu là??? hi hi hi). Ajouter la crème liquide, le coulis et les framboises grossièrement hachées. Remplir des moules à glaçons (pour ma part, j'ai utilisé les moules à glaçons en forme de tubes que l'on trouve chez Ikéa car c'est plus facile de couper les portions par la suite, mais les autres fonctionnent très bien aussi) et laisser au congélateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la pâte des mi-cuits. Mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le Maïzena. Faire fondre le chocolat noir, le beurre et la crème liquide ensemble et incorporer ce mélange au mélange précédent. Bien battre afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Réserver 1 heure au frigo.
Remplir les moules à muffins avec la moitié de la préparation au chocolat (les miens sont en silicone, donc, ni beurre, ni farine...). Disposer ensuite un morceaux congelé de la préparation aux framboises (environ la taille d'un sucre) et recouvrir du restant de pâte au chocolat. Enfourner pendant 7 à 8 min (selon votre four) dans un four préchauffé à 180°C. Ils doivent encore être "molasses" sur le centre. Les sortir et laisser refroidir pendant 5 à 10 min, puis démouler délicatement.
Servir accompagné d'une boule de glace... hum hum... d'ailleurs, à propos de la "boule de glace"... Notez la qualité de la forme dans l'assiette... une boule parfaite, ronde et dodue... hi hi hi... Merci Papa!!! Loin de moi l'idée de critiquer (je n'oserais pas... hum hum) car entre les lasagnes et le dessert... nous avons formé une équipe de choc! hi hi hi...
Allez, regardez moi ce coeur coulant à la framboise.... C'est-y pas bô ça??? ;-)
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28 novembre 2008
Tartelette crémeuse au citron et framboises
Petite tartelette légère... crémeuse et acidulée... idéale en été, mais impeccable à n'importe quel moment de l'année pour finir un repas plus copieux. Recette chapardée chez Julie Andrieu que je ne me lasse pas de faire et refaire tellement elle me plaît!
Préparation:
Sortir la pâte du frigo 20 min à l'avance.
Préparer la cuisson à blanc. Pour cela, foncer le moule en laissant le papier sulfurisé qui accompagne la pâte. Piquer à l'aide d'une fourchette, recouvrir à l'aide de papier aluminium et de haricots secs.
Enfourner pendant 20 min dans un four préchauffé à 180°C.
Pendant ce temps, presser le jus des citrons. Ajouter le sucre, les oeufs entiers, la pincée de sel et la crème fraîche.
Battre au fouet jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène.
Verser le tout dans une casserole et faire épaissir à feu doux sans cesser de mélanger (environ 5 min). Sortir la tarte du four, laisser refroidir un peu puis, verser la crème au citron sur le fond de tarte.
Enfourner de nouveau pour 10 min. Sortir et laisser refroidir.
Saupoudrer généreusement de sucre glace tamisé (pas comme moi... :-( ... je n'ai pas tamisé et le sucre n'est pas bien réparti... grrr... hi hi hi). Ajouter quelques framboises... et c'est prêt!
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