27 mai 2009
Cookies au chocolat et au caramel
Bonjour, bonsoir!!!
Me revoilà enfin!!! C'est temps-ci, j'ai comme qui dirait un peu de mal à suivre la mesure... Je suis "légèrement" dépassée... [mdr] ...
Alors pour me faire pardonner [Cheese], je vous propose une petite recette bien régressive de cookies...
On y va?
Préparation:
Préchauffer le four à 180°C. Battre l'oeuf, le sucre et l'huile dans un saladier jusqu'à ce que le mélange change de couleur. Incorporer les 2 farines, le bicarbonate et le chocolat fondu. Remuer jusqu'à ce que le mélange soit bien ferme.
Poser 1 rolo sur 1 petite càs bien tassée de pâte. Refermer la pâte sur le rolo et disposer les cookies sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé en laissant un espace de 5 à 6cm entre chaque. Laisser cuire 10 minutes, retirer du four et laisser refroidir sur une grille.
C'est prêt!!! Régalez-vous!!!
recette tirée du livre "Tout chocolat" aux éditions Marabout
Un vrai régal ces petites douceurs chocolatées...
Bonne soirée (ou journée) et à très vite!!! Bisous, Béran.
17 mai 2009
Gâteau Tortue pour l'annif de Vanessa
Bonjour, bonsoir!!!
Aujourd'hui, je vous propose la recette d'un gâteau simplissime mais qui fait son effet!
L'idée de la tortue a déjà fait le tour de la blogosphère... après, on la garni de ce dont on a envie à l'intérieur... Pour ma part, je l'ai remplie d'une mousse au chocolat et au mascarpone...
Vanessa et ses petites copines présentes à son anniversaire étaient charmées par la forme de ce gâteau autant que par son goût très... chocolat!!!
Préparation:
Placer du film alimentaire à l'intérieur d'un saladier bien rond. Couper les roulés en tranches et recouvrir la surface intérieure du saladier en essayant de laisser le moins de trous possible...
Réaliser la mousse au chocolat au mascarpone: faire fondre le chocolat au micro-ondes avec une bonne càs d'eau (650W max). Pendant ce temps, mélanger les jaunes d'oeuf avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mascarpone et le chocolat fondu, mélanger.
Battre les blancs en neige ferme et les introduire délicatement à la préparation.
Remplir le saladier de mousse au chocolat et faire prendre quelques heures au réfrigérateur. Au moment de servir, placer quelques tranches de roulés sur la mousse au chocolat pour faire une base au gâteau et confectionner la tête, les pattes et la queue de la tortue dans le pain au lait.
Retourner le gâteau sur l'assiette de service, disposer les éléments "sculptés" et servir sans attendre devant les yeux émerveillés de vos petits monstres... Succès garanti!
Infos WW: tout comme pour le fondant (coulant) au chocolat... il n'y aura pas d'infos WW... il vaut mieux! [;)]
Bon dimanche à tou(te)s et à très vite!!! Biz, Béran.
13 mai 2009
Fondant (coulant) au chocolat
Voici une petite douceur ultra méga calorique dont je m'abstiendrai de compter les points car pour mon bien-être personnel et ma culpabilité, il vaut mieux que je profite de cette petite chose sans en connaître tous les secrets!!! Les ingrédients et le mode de préparation me suffisent amplement!!! [Oui]
Je dois d'ailleurs remercier Emilie [Bouquet] , ma cousine par alliance (qui est devenue mon amie entre-temps et qui en plus est la maman de notre gentille et magnifique petite Juliette qui est elle-même la filleule de mon petit homme depuis juillet dernier... Vous avez tout suivi???), qui nous avait gentiment préparé ce fondant lors d'une de nos visites chez eux. Je me suis bien évidemment empressée de lui demander la recette de cette tuerie chocolatée qu'elle avait trouvé sur le net ici. La boucle est bouclée.
Il m'aura fallu quelques essais pour avoir le fondant tant désiré... De fondant, je devrais plutôt parler de coulant... mais tout est une question de goût et rien ne vous empêche de le faire cuire quelques minutes supplémentaires pour l'avoir à votre goût...
Préparation:
Faire fondre le chocolat et le beurre au micro-ondes à 650w max. Mélanger pour obtenir un appareil bien lisse. Dans un saladier, battre les oeufs avec le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le mélange chocolat-beurre tiédi au mélange oeufs-sucre et mélanger. Incorporer en dernier lieu la farine et mélanger à nouveau.
Beurrer et fariner le moule, verser la préparation et enfourner dans un four préchauffé à 200°C pendant 18min. Sortir et laisser tiédir (voir refroidir totalement si vous y parvenez) avant de déguster.
NB: Pour ma part, j'ai utilisé un moule rectangulaire de 17cm x 15cm d'une hauteur de 6cm et ça a donné un fondant assez coulant... Je n'ai pas mis la càc de café soluble comme dans la recette originale que je vous invite à visiter ici.
Info WW: ... ... pardon??? Quelqu'un me parle???... Mmmhhhh, qu'est-ce que c'est bon!!! [Cheese]
A très vite!!! Biz, Béran.
07 mai 2009
Mignardises en coeur aux deux chocolats
Bonjour, bonsoir!!!
J'avais bien dit que mes billets seraient moins fréquents, mais là, je vais bientôt me faire prendre pour désertion!!! [:s]
Qu'à cela ne tienne, me voilà bel et bien parmi vous avec une petite douceur... sucrée!!! Et oui, après le cake au carambar d'Audrey, le tiramisu aux fraises ou encore le smoothie fraises-melon, je reviens une fois encore avec du sucré!
Une petite merveille si j'en juge par la vitesse à laquelle ces petites choses ont été dévorées...
Préparation:
Pour les coeurs, faire fondre le chocolat avec le beurre et la crème au micro-ondes (puissance 650w max). Pendant ce temps, blanchir le sucre avec le jaune d'oeuf. Ajouter le mélange chocolat au mélange oeuf-sucre et mélanger. Incorporer la farine en dernier et mélanger à nouveau jusqu'à obtenir un mélange lisse.
Remplir les mini moules en coeurs aux deux tiers et enfourner pour environ 10 min. Les sortir une fois qu'ils sont cuits et les démouler sur une grille pour les laisser refroidir.
Préparer le glaçage au chocolat blanc en mettant tous les ingrédients ensemble au micro-ondes (puissance 650w max). Au niveau du temps, je mets par 1 min et je mélange entre chaque... à vous de voir...
Remplir ensuite le creux des coeurs avec du glaçage et réserver au frigo pendant 1 bonne heure.
Voilà, il ne reste plus qu'à déguster... avec modération quand même pour les wwtcheuses et autres régimeuses!!! [;)]
Edit du 7/05: Grâce au commentaire de Pascale, je viens de me rendre compte que je n'avais pas mis la température du four... 180°C! Voilà qui est fait!... (merci beaucoup et à mardi!)
Info WW: 2 petites mignardises vous coûteront 1,5pt.
Voilà, que tout aille bien et à très bientôt... pour une recette salée cette-fois!!! Biz, Béran.
29 janvier 2009
Biscuits éclatés d'Emeline, notre colis gourmand et ... un tag!
Bonjour, bonsoir!!!
Alors aujourd'hui... petit billet un peu spécial qui reprend plusieurs choses... Tout d'abord, il y a quelques temps, je suis tombée sur une recette d'Emeline du blog "Qui dort dine" et je me suis directement dit qu'il fallait que j'essaie de la réaliser... Je n'ai pas été déçue car ces petits biscuits sont tout simplement "honteusement délicieux"... J'ai dû effectuer quelques petites modifications à la recette car je n'avais pas tous les ingrédients... Vous trouverez la recette originale d'Emeline ici et voici ma version...
Préparation:
Faire fondre le chocolat avec le beurre au micro-ondes (attention puissance 500W maximum pour ne pas brûler le chocolat) et réserver. Battre l'oeuf avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse et prenne du volume. Ajouter la pincée de sel, la levure et le chocolat fondu. Incorporer la farine tamisée, mélanger et laisser la pâte durcir au frigo pendant 1 heure minimum.
Préchauffer le four à 170 °C . Sortir la pâte du frigo et former des petites boules (de la taille d'une noix) entre vos mains, les rouler complètement dans le sucre glace, les poser sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé en les espaçant légèrement et enfourner pour une quinzaine de minutes (12 min pour ma part car mon four chauffe apparemment plus fort que celui d'Emeline).
Patienter quelques minutes avant de les décoller de la plaque car les biscuits continuent de se solidifier quand ils sont sortis du four. Patienter encore autant de minutes avant de les goûter (sous peine de se brûler... ce serait dommage... hi hi hi) et puis faites-vous plaisir!!! Merci Emeline pour cette jolie recette!
Infos WW: Il faudra compter 1,5pt par biscuit... mais on ne le regrette absolument pas!!! hi hi hi
Autre sujet de ce billet... qui concerne toujours Emeline du blog "Qui dort dine"... notre échange gourmand... J'ai eu le plaisir de recevoir son colis il y a quelques jours et je tenais à la remercier pour sa gentillesse...
En ouvrant son envoi, j'ai eu le plaisir de découvrir des fleurs d'hibiscus séchées, du sucre perlé, de l'Halva vanille, de la confiture de coing de sa région, des mirabelles, des petites meringues au pain d'épices (qui sont bien arrivées entières! hi hi hi) qui sont absolument délicieuses, même pour moi qui n'aime généralement pas le goût du pain d'épices!!! Il y avait aussi un sachet pour la préparation d'une mousse qu'elle trouve dans une petite épicerie anglaise à Paris, du fenugrec à germer et des petits bonbons vosgiens... Une véritable caverne d'Ali Baba en quelques sortes!!! hi hi hi... Encore un tout grand merci pour ce bel envoi et j'espère que le mien te plaira tout autant... ;-)
Et pour finir, 3ème sujet de ce billet.... un (ou plutôt deux) tags reçus récemment...
Merci à Chris et à Laurette d'avoir pensé à moi pour ce petit jeu auquel je me prête bien volontier...
Voici une série de question, qui apprendrons a mieux nous connaître. C'est vrai que nous visitons régulièrement nos blog, sans plus nous connaître....donc voici l'occasion d'en savoir en plus sur nous tous!!!!
Règle du jeux:
- Répondre aux questions
- Recopier les règles ainsi que le logo
- Le renvoyer a 6 de vos chouchoux
1. Diamant ou perle?
Aucun des deux... Juste mes bijoux fétiches que je ne quitte jamais
2. Quel était le dernier film que tu as vu?
Le dernier? Beuhhh... Celui qui m'a le plus marquée: "PS: I love you"
3. Ta série TV favorite?
Desperate Housewives, Grey's anatomy et Californication
4. Petit Déjeuner?
60gr de Special K au chocolat noir ou 50gr de pain grillé avec 20gr de Nutella ou 50gr de Craquelin légèrement beurré... le tout accompagné d'un mug de café Bonjour (5pts au total)
5. Deuxième prénom?
Je n'aime pas qu'on m'appelle Bérangère... Je préfère Béran
6. Quels aliments n'aimes-tu pas manger du tout?
Les tripes, les huîtres, les escargots, l'anis, le pain d'épices, la noix de coco (bien que j'en goûte de temps en temps et que je compte bientôt l'utiliser pour une prochaine recette.... patience! hi hi hi)
7. Prénom préféré du moment?
Enzo et Norah
8. Quelle voiture conduis-tu?
Golf 5 noire
9. Quel trait de caractère n'aimes-tu pas?
L'hypocrisie
10. Habit préféré?
Je mets de tout...
11. Si tu pouvais partir n'importe où en avion, où irais-tu?
Rhodes... Bientôt...
12. Où veux-tu passer ta retraite?
Entourée de ma petite famille
13. De quel anniversaire te souviens-tu?
Mon dernier... Ma moitié m'a demandée en mariage
14. Ta date d'anniversaire?
2 septembre 1976
15. Si tu étais une couleur?
Tout dépend de l'humeur... J'aime pratiquement toutes les couleurs.
16. Chocolat ou vanille?
Chocolat of course!
17. Café ou Thé?
Café Bonjour (et je ne suis pas sponsorisée!!! hi hi hi)
18. La dernière personne que tu as eu au téléphone?
Ma moitié
19. Sucré ou salé?
Les deux
20. Depuis combien d'années travaille-tu au même boulot?
3 ans et demi
21. Jour de la semaine préféré?
Dimanche
Bon... à mon tour de "tagouiller"... ;-) ... Si elles le désirent, je remets ce tag à Lamu, Eleonora, Céline, Veropapilles, Cathy et Cenwen.
PS: Encore un tout tout grand merci aux personnes qui votent pour ce blog sur AFtouch Cuisine pour le concours des 10 meilleurs blogs du site... Ça me fait vraiment plaisir de voir votre soutien! Le concours continue jusqu'au 31 mars 2009, donc, si vous le désirez, vous pouvez toujours voter ici en indiquant Plaisir de la table dans la recherche. Merci!
Un tout grand merci également pour tous vos petits messages qui me font très plaisir... et puis, si vous le désirez, n'oubliez pas qu'il y a possibilité de vous inscrire à la newsletter...
Bonne soirée à tou(te)s et à très vite!!! Biz, Béran.
25 janvier 2009
Mousse allégée chocolat aux canneberges et oranges
Bonjour, bonsoir!!!
Petite recette sucrée... ou l'art de se faire plaisir sans avoir de remords..... ;-)
Un délice pour les amateurs de chocolat... Petite particularité, son subtil arôme fruité un peu croquant en bouche avec les mini particules de canneberges et d'oranges qui se trouvent dans le chocolat.... Mmmmhhhh...
Franchement, l'essayer, c'est l'adopter!!!
Préparation:
Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro-ondes avec 1 càs d'eau (si vous utilisez le micro-ondes, veillez à ne pas le mettre en puissance maximum car le chocolat brûlerait et donnerait un goût amer désagréable... donc, puissance 500W pendant 30 à 45 sec.).
Ajouter le fromage et l'édulcorant au chocolat fondu. Battre les blancs d'oeuf en neige et les incorporer délicatement au mélange chocolat.
Répartir la mousse dans 4 coupelles ou comme moi, dans 4 tasses à expresso et réserver au frigo.
Infos WW: C'est une recette inspirée d'un des livre WW, mais revisitée à ma façon. Elle comptabilise 3pts par personne et vaut le détour...
Suggestion: si vous ne trouvez pas le chocolat aux canneberges et aux oranges, rien n'empêche de prendre un autre chocolat de votre choix (à la menthe, aux framboises, à l'orange,...). Ca permet en plus de varier les plaisirs!
On se retrouve bientôt! Bisous, Béran
23 janvier 2009
Mini cakes coeurs Gianduja
Bonjour, bonsoir!!!
Alors aujourd'hui, une petite recette sucrée que j'ai réalisée dimanche dernier aussi. J'avais reçu des "sous sous" pour les fêtes de fin d'année et je suis allée m'acheter du matériel pour la cuisine... J'ai notamment craqué sur des moules mini coeurs et mini financiers et j'avais très envie de les essayer! Pire qu'une enfant!!! hi hi hi...
Alors, voici des mini cakes en forme de coeur et qui n'ont pas de coeur que la forme, mais également le coeur en Gianduja... Une petite douceur qui se laisse manger sans faim... et sans fin!!!
Préparation:
Fouetter le sucre avec les oeufs jusqu'à l'obtention d'un mélange mousseux. Ajouter la farine et la levure, ensuite la crème et enfin, le beurre fondu préalablement au micro-ondes.
Bien mélanger afin d'obtenir une préparation bien homogène.
Verser la pâte aux deux tiers dans les mini moules, placer un morceau de chocolat Gianduja et enfoncer le. Enfourner dans un four préchauffer à 180°C pour environ 10 minutes. Sortir, laisser refroidir un peu avant de les démouler.
Voilà... Il ne reste plus qu'à se faire plaisir!
Infos WW: si on met un morceau d'environ 5gr de chocolat dans chaque coeur, il faut compter 1,5pt la pièce.
Je vous souhaite un bon we et vous dis à très bientôt! Biz, Béran
15 décembre 2008
Mi-cuit chocolat fondant coeur de framboises
Bonsoir tout le monde!
Comment allez-vous en ce lundi!? De mon côté, ça va un peu mieux, mais je suis toujours "raplapla"!!! hi hi hi... Mon nez est passé du stade "tomate" au stade "pelade"... Irrésistible!!! hi hi hi...
Hier, on fêtait St-Nicolas un peu en retard chez mes parents.... Pas facile d'accorder ses violons quand il faut réunir tout le monde en même temps quand il y a des familles recomposées... mais bon, on y est arrivé, c'est le principal!
J'avais proposé à Maman de faire le dessert... L'idée de départ était un cake marbré chocolat-carambars... Mais... "Et les photos me direz-vous???"... j'ai hésité (pas très longtemps en fin de compte!!! hi hi hi) et je vous épargne ça... le goût n'était pas mauvais, mais il faut que je peaufine ma recette car la partie chocolat a cramé... oups! On remettra ça sur le compte de mon état "raplapla" ;-) ... mais je ne désespère pas... je vais retenter l'affaire et je compte bien y arriver... un jour ou l'autre!!! hi hi hi.
Donc, comme l'idée de départ est partie en fumée (au propre comme au figuré), je me suis rabattue sur des mi-cuits chocolat fondant comme j'en avais déjà fait ici en version "twixisée", mais cette fois, je les ai réalisés avec un coeur coulant à la framboise... mmmhhhh!
Préparation:
Pour le coeur de framboise (avec cette quantité, il y en a pour plusieurs fois): faire fondre le chocolat blanc au bain-marie tiède (pas au micro-ondes car le chocolat blanc a une fâcheuse tendance à cristalliser brun de cette façon... vous sentez le vécu là??? hi hi hi). Ajouter la crème liquide, le coulis et les framboises grossièrement hachées. Remplir des moules à glaçons (pour ma part, j'ai utilisé les moules à glaçons en forme de tubes que l'on trouve chez Ikéa car c'est plus facile de couper les portions par la suite, mais les autres fonctionnent très bien aussi) et laisser au congélateur pendant 1 heure.
Pendant ce temps, préparer la pâte des mi-cuits. Mélanger les oeufs et le sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et le Maïzena. Faire fondre le chocolat noir, le beurre et la crème liquide ensemble et incorporer ce mélange au mélange précédent. Bien battre afin d'obtenir une pâte bien lisse.
Réserver 1 heure au frigo.
Remplir les moules à muffins avec la moitié de la préparation au chocolat (les miens sont en silicone, donc, ni beurre, ni farine...). Disposer ensuite un morceaux congelé de la préparation aux framboises (environ la taille d'un sucre) et recouvrir du restant de pâte au chocolat. Enfourner pendant 7 à 8 min (selon votre four) dans un four préchauffé à 180°C. Ils doivent encore être "molasses" sur le centre. Les sortir et laisser refroidir pendant 5 à 10 min, puis démouler délicatement.
Servir accompagné d'une boule de glace... hum hum... d'ailleurs, à propos de la "boule de glace"... Notez la qualité de la forme dans l'assiette... une boule parfaite, ronde et dodue... hi hi hi... Merci Papa!!! Loin de moi l'idée de critiquer (je n'oserais pas... hum hum) car entre les lasagnes et le dessert... nous avons formé une équipe de choc! hi hi hi...
Allez, regardez moi ce coeur coulant à la framboise.... C'est-y pas bô ça??? ;-)
Encore un tout tout grand merci aux personnes qui votent pour ce blog sur AFtouchAFtouch Cuisine pour le concours des 10 meilleurs blogs du site... Ça me fait vraiment plaisir de voir votre soutien! Le concours continue jusqu'au 31 mars 2009, donc, si vous le désirez, vous pouvez toujours voter ici en indiquant Plaisir de la table dans la recherche. Merci!
N'hésitez pas à me laisser un petit message... et puis, si vous le désirez, n'oubliez pas aussi qu'il y a possibilité de vous inscrire à la newsletter... A très vite!
13 décembre 2008
Tiramisu tradichoco et brownies
Coucou tout le monde!
J'espère que vous allez bien... Pour ma part, c'est avec le teint qui fait concurrence à mon peignoir blanc que je viens vous poster cette recette... Vous l'aurez compris, c'est pas la grande forme! Je tousse, je mouche, j'ai la gorge qui arrache et les oreilles qui me lancent... sans compter mon nez qui est prêt à tomber et qui ressemble plus à une tomate qu'à un nez!!! hi hi hi... Allez, ce n'est pas grave... demain, ça ira mieux! ;-)
Revenons-en à nos moutons! Depuis que j'ai goûté le brownies de Philippe Blondiaux (dont vous trouverez la recette ici), une envie me trottait dans la tête... l'utiliser dans un tiramisu à la place des boudoirs... Aussitôt pensé, aussitôt réalisé... et oui... le chocolat et ses dérivés, ça n'attend pas!!! hi hi hi. A propos de chocolat, moi qui suis une inconditionnelle, je me suis dit qu'on pourrait en mettre aussi dans la préparation mascarpone et faire un duo (pour ceux qui me connaissent et qui me lisent... oui, oui... ça m'arrive de penser!!! hi hi hi)... Peut-être un peu trop "chocolat" me direz-vous? Et bien non, je vous l'assure! ;-) Allons-y!
Préparation:
Pour la préparation mascarpone traditionnelle, préparer une crème au moyen de 2 jaunes d'oeufs (réserver les 2 blancs dans 2 bols séparés pour la suite), de 50gr de sucre semoule, d'1cl d'Amaretto et de 250gr de mascarpone. Monter 1 blanc en neige et ajouter le délicatement à la préparation.
Pour la préparation mascarpone chocolat, casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au micro-ondes. Verser 2 jaunes d'oeufs dans un saladier (réserver les 2 blancs avec celui qui reste de la préparation précédente). Ajouter les 50gr de sucre restant aux jaunes d'oeufs et fouetter jusqu'à obtenir un mélange mousseux et blanchâtre. Incorporer les 150gr de mascarpone restant ainsi que le chocolat fondu. Bien mélanger. Battre les 3 blancs en neige et les incorporer très délicatement à la préparation.
Pour le montage, disposer des morceaux de brownies dans le fond des verrines. Ajouter la moitié de la préparation traditionnelle. Continuer avec une couche de préparation au chocolat et terminer avec le restant de la préparation traditionnelle. Saupoudrer de chocolat râpé et d'un morceau de brownies.
Placer au réfrigérateur pour 12 heures minimum (si vous savez les faire la veille, c'est encore mieux - et oui, je suis la première à la dire... pas facile d'attendre si longtemps... mais c'est pour que ce soit encore meilleur!!!).
05 décembre 2008
Brownies de Philippe Blondiaux
J'ai découvert le blog de Philippe Blondiaux (chef pâtissier à l'auberge de l'onde, située dans la ville de Saint-Saphorin en Suisse) il y a quelques temps, et j'ai tout de suite accroché avec son style épuré. Ces desserts sont des oeuvres d'art pour les yeux et on ne se lasse pas de les regarder...
Récemment sur son blog, il a partagé sa recette du brownies aux noix du Périgord. Je me suis permise de la noter pour l'essayer (sans les noix, même si je sais qu'un brownies sans noix n'est pas vraiment un brownies... méa culpa aux puristes) et le résultat est "parfait"... Pour les aficionados du chocolat comme moi, je vous préviens... c'est une vraie tuerie!
nb: si vous voulez la recette originale, il faut rajouter 75gr de noix concassées à la préparation.
Préparation :
Faire fondre le chocolat au micro-ondes, puis ajouter le beurre.
Incorporer les jaunes, le sucre et la cassonade. Ajouter la farine et le cacao tamisés ensemble et pour finir, les blancs montés en neige.
Mouler et cuire 20 à 25 min dans un four préchauffé à 180°C.
Seul petit bémol... il faut attendre qu'il soit totalement refroidi ou à peine tiède pour pouvoir s'empiffrer et ça, ça ne devrait pas être permis!!! ;-)
J'ai toujours besoin de vous...
Vous aimez ce blog? Vous voulez lui donner un petit coup de pouce?
Alors vous pouvez lui accorder votre vote ici en tapant "Plaisir de la table" dans la recherche...
Un tout grand merci!
