25 octobre 2009
Tarte au reblochon et au Comté
Bonjour, Bonsoir...
Alors, aujourd'hui, je vous propose une petite recette absolument décadente!
J'avais vu cette recette, proposée et illustrée par Eric Léautey, dans le Guide cuisine de mars 2009 et déjà à l'époque, j'avais mis un post-it sur la page du magazine en indiquant: "A réaliser absolument!!!"
Le magazine bien vite rangé, cause de régime oblige, je n'ai pu résister à aller le rechercher ce week-end... Quelques petits changements dans la recette originale et me voilà...
Je vous le dis tout de suite... un concentré de bonheur....
Préparation:
Etaler la pâte brisée dans un moule à tarte en laissant le papier sulfurisé. Préchauffer le four à 180°C.
Mélanger l'oeuf, les jaunes, du sel, du poivre, un peu de noix de muscade, le lait et la crème dans un saladier. (petit conseil du Chef Eric: casser le mélange à la fourchette sans chercher à le fouetter et à le rendre très liquide).
Couper le reblochon en tranches épaisses avec sa croûte et le disposer dans le fond de tarte. Ôter la croûte du Comté et le râper à la grosse grille. Recouvrir le reblochon avec le Comté. Détailler la noix d'Ardennes en fines lanières et les déposer sur les fromages.
Verser le mélange oeufs, lait, crème sur le tout. Glisser la tarte au milieu du four et laisser cuire 40 min. Défourner et laisser reposer 10 min en dehors avant de déguster...
Vous sentez l'odeur qui embaume la maisonnée??? mmmhhh....
Info WW: Une part (1/6 de tarte) vous coûtera 10,5pts... Et franchement, accompagné d'une petite salade agrémentée d'éclats de noix, je peux vous garantir que c'est un menu qui vous calera pour un petit moment...
Allez, sur ce, je vous souhaite un bon dimanche et ... un bon appétit!!!
Biz, Béran.
20 octobre 2009
Rôti à l'ardennaise aux champignons à la crème
Bonjour tout le monde!
Chose promise, chose dûe... voici une petite recette pour redonner un semblant de vie à ce blog culinaire suite à mes longues absences...
Je vous propose une préparation très agréable en bouche... viande fondante, sauce parfumée... un vrai bonheur!
Le rôti à l'ardennaise est un rôti de porc fumé d'une couleur très rosée lorsqu'il est cuit... Une pure merveille! Pour ma part, je le trouve au Colruyt, mais je suis certaine que toute boucherie digne de ce nom pourra vous fournir ce type de viande.
Préparation:
Dans une casserole, faire fondre la mat. gr. et ajouter l'oignon en lanière. Faire dorer le rôti sur chaque face et lorsqu'il est bien coloré, abaisser le feu et cuire tout doucement à couvert pendant 45 min environ.
Pendant ce temps, brosser les champignons et les couper en 2 (voir en 4 pour les gros). Couper les tomates séchées en lanières.
Faire chauffer 2 càs de marinade de tomates (celles des tomates séchées) dans une casserole et y mettre les champignons. Ajouter les lanières de tomates et faire revenir quelques minutes en remuant . Couvrir et laisser cuire encore environ 10 min à feu moyen.
Ajouter le Boursin ail et fines herbes, faire fondre à feu doux en mélangeant bien. Ajouter la crème liquide, saler et poivrer à votre goût. Si besoin, donner un peu de corps à votre sauce en la liant avec un peu de maïzena express.
Couper votre rôti en tranches et dresser vos assiettes.
Je voulais faire une petite présentation sympa et j'ai donc placé la viande sur une portion de gratin dauphinois. J'ai ajouté les champignons par dessus la viande et disposé un filet de sauce dans l'assiette. Pour le reste, on dresse sur un plat de service et on dispose la sauce dans une saucière...
Très simple à réaliser et (ce qui n'est pas négligeable) tout peut se préparer à l'avance!
Info WW: la recette pour 4 prévoit 1kg de viande, mais c'est énorme, donc, si vous prenez environ 125gr de viande et 1/4 de la sauce totale, l'ensemble totalisera 9,5pts/pers. A cela, il faut encore ajouter le féculent. Un peu cher niveau points me direz-vous, mais le goût de la viande de porc fumée et son fondant en bouche vous feront vite oublier ce "petit détail sans importance"... [mdr] Et puis, c'est une recette qui ne se mange pas tous les jours, donc, on peut se le permettre de temps en temps!
(recette inspirée d'un livre Colruyt)
Voilà! J'espère que cette recette vous met en appétit...
A bientôt et portez-vous bien!
Biz, Béran. [Salut]
19 octobre 2009
Des news et un grand merci à Caro!!!
Bonjour tout le monde!!! [Cheese]
Comment allez-vous depuis tout ce temps??? Bien j'espère!
Tout d'abord, un tout grand merci à chacune de vous qui m'avez laissé un petit commentaire à l'annonce de notre mariage et de l'agrandisement prochain de notre petite famille! Ca m'a fait très plaisir! [Merci]
De notre côté, tout va bien... Bébé grandit doucement dans mon bidou (qui prend de plus en plus d'ampleur à présent) et malgré quelques petits soucis dûs à la grossesse, nous vivons le bonheur à l'état pur.
Pour compléter notre petite famille, Vanessa va donc avoir un petit frère!!! Enzo pointera le bout de son nez un peu après la mi-janvier...
Voilà donc les news... Plus que 3 petits mois et nous serons 4!
A présent, je voudrais profiter de ce billet pour remercier sincèrement Caro (Boudloune) de sa gentillesse... [Bisou]
En effet, à l'occasion de mon mariage avec mon petit homme, elle nous avait gentiment envoyé un colis gourmand... Malheureusement, la poste (belge ou française, allez savoir!!!) n'a pas fait son travail correctement et le colis ne nous est jamais parvenu...
Après quelques semaines d'attente, Caro a décidé de nous envoyer un nouveau colis... qui est bien arrivé celui-là!!! [;)] Et quel colis!!! Jugez plutôt par vous-même!!!
Rien que des spécialités de sa région! Mmmhhh!!! De vraies petites merveilles! Moutardes de Dijon, bonbons à l'anis, pain d'épice, nonnettes au miel, bonbons au miel et au cassis, épices, chapelure... Que de bonnes choses!!!
Alors, doublement... Je te remercie Caro! Tu es complètement folle! hi hi hi...
Voilà... c'est tout pour aujourd'hui... mais vous savez quoi??? Je vous promets une recette pour demain soir...
Oui oui... vous lisez bien... une petite recette! Laquelle??? Pour le savoir, il faudra me rendre une petite visite demain soir... hi hi hi...
Bisous à tou(te)s! Béran.
