Potage aux brocolis et son émulsion de reblochon

Ma siphonmaniatite aiguë a encore frappé... Surtout lorsque j'ai vu la recette de l'émulsion au reblochon d'Eric du blog A boire et à manger... Je me suis donc permise de la noter et de l'essayer... Résultat: un vrai bonheur! Je l'ai accompagnée d'un potage aux brocolis qui se mariait très très bien avec la saveur du reblochon. A essayer à tout prix!

Préparation:

Pour le potage: Faire chauffer l'huile dans une grande casserole et ajouter l'oignon. Remuer jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter les pdt, le brocolis et le bouillon de volaille. Porter à ébullition et ensuite, faire cuire à feu doux pendant une quinzaine de minutes. Mixer la soupe, ajouter la crème et assaisonner.

Pour l'émulsion: Faire chauffer le lait et la crème liquide. Ajouter le reblochon et le jambon fumé. Quand c'est bouillant, retirer du feu, filtrer et remplir le siphon. Insérer une cartouche et servir.

Suggestion: si vous n'avez pas de siphon, vous pouvez émulsionner avec un mixeur plongeur.

J'ai toujours besoin de vous...

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Un tout grand merci!

Comments

[Cenwen]

Bonjour :)
Je reprends avec un plaisir non dissimulé le chemin des cuisines jolies:)

Je me promène, que dis-je, je musarde dans tes jolies pages au grè de tes recettes gourmandes et je me sens vraiment bien ici, dans ton joli blog:)
J'aime infiniment la présentation de tes belles recettes : c'est superbe:)

Merci à toi pour ce moment de pure gourmandise:)

Prends bien soin de toi:)
Bisous :)

[Chrystel]

ça doit être vraiment. Et l'effet visuel est vraiment joli.
Chrys

[chouya]

Je me demande quel gout peut avoir cette émulsion, délicieusement léger je suppose ?